Меню
омлет с колбасой, фото
омлет с колбасой, фото

Омлет с колбасой, сосисками, ветчиной — на сковороде и в духовке

    ,

Январь 24, 2016

Омлет с колбасой, или сосисками, или ветчиной, беконом, окороком, в принципе – любыми гастрономическими мясными продуктами приготовить не сложно, и притом во множестве вариантов. Такой омлет не обязательно должен быть таким же высоким и пышным, как классический омлет без вкусовых добавок. Это и понятно – омлетной массе при утяжелении включенными в нее ингредиентами сложнее удержать подъем при остывании. В данном случае мы не стремимся сделать омлет и максимально сочным, поэтому молока добавляем значительно меньше – стандартные 15 мл (1 столовая ложка) на каждое яйцо.

Для приготовления полноценной порции омлета достаточно будет двух яиц. Мясных ингредиентов следует взять 30-50 граммов, или на ваше усмотрение.

Что касается технологии приготовления блюда, то тут у нас есть варианты. Омлет можно приготовить на сковороде, обжарив с одной или с обеих сторон, а также запечь его в духовке. Кроме того, омлет можно сделать методом смешивания всех ингредиентов (смешанный омлет) или же начинить его выбранными мясопродуктами (фаршированный или завернутый омлет), свернув рулетиком или сложив пополам, как блинчик.

Кроме молока для приготовления омлета можно использовать питьевые 10% сливки или, напротив, воду, снизив его калорийность. Важно помнить, что омлет, как и любое суфле, при тепловой обработке пышно поднимается, но сразу после прекращения теплового воздействия оседает, т.ч. готовить омлет нужно непосредственно к моменту его подачи – так гораздо аппетитнее. Готовим – на сковороде и в духовом шкафу.

  • Подготовка: 5 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Выход: из 2 яиц

Ингредиенты

яйца – 2 шт

молоко (сливки, вода) – 30 мл

соль – по вкусу

колбаса вареная, сосиски, сардельки, ветчина, окорок или грудинка варено-копченые, бекон, или другие мясопродукты, или смесь вареных и копченых мясопродуктов – 30-50 гр

масло сливочное или растительное для жарения, запекания и подачи омлета

Как делаем

1Наши ингредиенты.

DSC09681

2Готовим омлетную массу. Для этого выливаем в миску яйца, добавляем молоко и щепотку соли и хорошо перемешиваем.

DSC09685

3Для омлета смешанного, если мы собираемся его запекать, обжаривать мясопродукты не обязательно – они, как правило, поднимаются на поверхность и отлично подпекаются вместе с омлетной массой. Поэтому просто нарезаем их мелкими кубиками или соломкой и смешиваем с яично-молочной массой. Затем смазываем маслом порционную сковороду для запекания и наполняем ее смесью.

DSC09689

4Помещаем сковороду в духовой шкаф.

DSC09692

5Запекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов до образования красивой поджаристой корочки на поверхности.

DSC09698

6Запеченный омлет подаем в порционной сковороде, полив сверху растопленным сливочным маслом или по желанию перекладываем на тарелку.

7На сковороде омлет жарим иначе. Можно сделать его также смешанным – добавить нарезанные мясопродукты в омлетную массу и поджарить омлет с обеих сторон. Но мы сделаем сегодня на сковороде омлет фаршированный. Для этого нарезанные мясопродукты придется сначала слегка обжарить с жиром (маслом) – до приятного подрумянивания.

DSC04531

8Омлетную массу выливаем на разогретую сковороду с жиром и жарим до подрумянивания с одной стороны и загустения массы сверху. Жарим на умеренном огне, не лишне прикрыть сковороду крышкой. Затем на готовый омлет посередине дорожкой укладываем начинку, заворачиваем в виде рулетика или сворачиваем пополам, как блинчик, и, прикрыв крышкой и максимально уменьшив огонь, пропариваем 1-2 минуты.

DSC04534

9Можно подавать.

DSC04543

Начинку для омлета с мясопродуктами можно еще более разнообразить. В состав мясной начинки можно добавить пассерованный лук, кетчуп или острый томатный соус, рубленую зелень, обжаренные овощи, консервированный зеленый горошек, различные специи и пряности и, конечно сыр – как внутрь, так и сверху в конце тепловой обработки. Фаршировать омлет можно обжаренными или отварными печенью и почками с пассерованным луком и специями.

Помимо того, что такой омлет служит прекрасным сытным завтраком, блюдо рационально решает задачу использования любых остатков мясокопченостей и вареных колбас и сосисок, которые время от времени накапливаются в холодильнике. Еще более эффективно с этой проблемой справляется разве что солянка сборная мясная 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.