фото рецепта овощного супа с кабачками
фото рецепта овощного супа с кабачками

Овощной суп с кабачками

    

Август 24, 2015

Овощной суп с кабачками – интересный вариант приготовления овощного супа. Как известно, кабачки сами по себе не обладают ярким вкусом, зато они хорошо сочетаются с самыми разными овощами, а также мясом, курицей, яйцами, грибами, молоком, сливками, кисломолочными продуктами. Кабачки низкокалорийны и создают в супах приятную легкую, свежую массу, не отягощая их 🙂 Очень хороши протертые супы из кабачков, но иногда кабачки добавляют в супы в нарезанном виде, предварительно подвергнув пассерованию с другими овощами.

  • Приготовление: 1 час
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

кабачок молодой или цукини – 1 шт, небольшой

картофель – 2-3 шт

морковь – 1/2 шт

лук – 1 головка небольшая

корень петрушки или сельдерея - немного

помидор – 1 крупный, спелый

масло растительное для пассерования овощей

зеленый горошек – 2-3 столовые ложки, свежий или консервированный

чеснок – 1 зубок

зелень укропа

бульон мясной или куриный - 800 мл

сметана для подачи

соль, перец черный молотый, лавровый лист – по вкусу

лимон – по 1 ломтику на каждую порцию, или лимонный сок по вкусу

Как делаем

1Для сегодняшнего супа мы выбрали в компанию к кабачкам следующие продукты.

2Бульон мясной или куриный доводим до кипения.

3Картофель очищаем и нарезаем кубиками. Кладем в кипящий бульон и варим до полуготовности минут 12-15.

4Одновременно кладем очищенные и мелко нарезанные корни петрушки или сельдерея.

5Морковь очищаем, нарезаем кубиками или соломкой и пассеруем с небольшим количеством растительного масла до подрумянивания.

6Добавляем к моркови рубленый репчатый лук и нарезанный мелкими кубиками кабачок. Молодой кабачок можно не очищать, а зрелый следует избавить от кожуры и семян. Продолжаем пассерование еще 5-10 минут.

7Помидор бланшируем в кипятке и освобождаем от кожуры , затем нарезаем и добавляем к пассеруемым овощам. Пассеруем, пока достаточно выделится сок.

8Все содержимое сковороды отправляем в варку, добавляем зеленый горошек и варим до готовности, пока все овощи станут приятно мягкими.

9За 5-7 минут до готовности супа солим и перчим по вкусу, кладем лавровый лист, за 1-2 минуты – рубленые чеснок и зелень укропа.

10Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 15-20. Можно подавать 🙂

В принципе, такой суп можно приготовить и в вегетарианском формате, на воде вместо бульона, и в этом случае подавать не только горячим, но и охлажденным. Кроме указанных овощей можно добавить капусту белокачанную или цветную, сладкий болгарский перец, а горошек заменить стручковой фасолью или чечевицей.

Суп будет еще вкуснее, если добавить в него при подаче сметану или ломтик лимона. Можно также добавить в конце варки по вкусу лимонного сока или лимонной кислоты.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.