фото рецепта пасха из песочного печенья
фото рецепта пасха из песочного печенья

Пасха из песочного печенья

  

Апрель 10, 2017

Близится праздник Пасхи, и уже строятся планы приготовления лакомств к праздничному столу 🙂 Понятно, что будут и пасхальные куличи, и вкусные домашние холодцы и зельцы - сальтисоны,  и колбаска, и яйца покрасим в луковой шелухе, но без главного атрибута никак не обойтись. Нужна собственно пасха.

Правильная пасха, конечно, творожная, прессованная. Но хочется пооригинальничать и сделать на этот раз что-то необычное. Вот пришло в голову попробовать приготовить прессованную пасху, но не из творога, а из песочного печенья, ну как популярную кондитерскую «колбаску», только в традиционной для пасхи форме. Почему бы нет? Получится красиво и очень вкусно, к тому же совсем не сложно. Ничего не печем, просто смешиваем крошку печенья с молочно-сахарным сиропом, сливочным маслом и разными вкусностями – орехами, изюмом, цукатами. При желании и какао можно добавить. Рецепт на 800 гр лакомства.

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 800 гр

Ингредиенты

350 гр рассыпчатого сахарного песочного печенья

150 гр приличного сливочного масла 🙂

100 мл молока

100 гр сахара

ванилин на кончике ножа

другие пряности кондитерского ряда на ваш вкус

при желании 1-2 чайные ложки какао-порошка

Для наполнения массы:

всего 100 гр вкусностей на ваш выбор и в произвольном соотношении 🙂

дробленые орехи

изюм

другие сухофрукты

цукаты

Для украшения:

еще цукаты и орехи

сахарная пудра

Как делаем

1Это все, что нам понадобится. Масло нужно заранее разогреть до пластичности.

2Варим молочно-сахарный сироп. В кастрюлю наливаем пол стакана молока, всыпаем сахар. Помешивая, доводим до кипения и провариваем 1-2 минуты. Даем остыть до комнатной температуры.

3Пока сироп остывает, перебираем изюм. Если изюм суховат, то промываем водой и кладем в пакет – он восстановит свою консистенцию. В воде замачивать не нужно, вкус изюма станет вялым, вот в коньяке – совсем другое дело, будет пикантно 🙂

4Орехи можно использовать любые – грецкие, арахис или что-то покруче 🙂 Ядра орехов дробим, а если они недостаточно просушены, то прогреваем их на сковороде для лучшего аромата. Недолго, с помешиванием, на небольшом огне.

5С цукатами никаких хлопот 🙂 У нас их всегда вдоволь разных – сами делаем. На этот раз берем цукаты из арбузных корочек, а для украшения – из киви и вишневую пастилу. Можно использовать любые цукаты, какие найдутся, если крупные – измельчить.

6Сироп остыл, дальше все элементарно 🙂 Половину печенья крошим руками в крупную крошку, небольшие кусочки тоже приветствуются.

7Добавляем подготовленные изюм, орехи и цукаты.

8Заливаем остывшим молочно-сахарным сиропом.

9Перемешиваем.

10Добавляем мягкое масло, перемешиваем.

11Печенье на глазах намокнет и размягчится. После этого разминаем оставшееся печенье – не мелко, с кусочками, и добавляем его в сладкую массу.

12Перемешиваем. Масса получается достаточно густой, тяжелой, вязкой и комковатой – так и нужно. Если получилось недостаточно густо, то это легко поправить, добавив еще печенья 🙂

13Не давая крошке печенья слишком пропитаться, быстро раскладываем массу в формы. Удобнее всего воспользоваться силиконовыми. Можно взять формочки для маффинов – будет много маленьких пасочек 🙂

14Форму (у нас две на 400 гр каждая) изнутри смазываем сливочным маслом и плотно набиваем массой.

15Ставим в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь, чтобы масло застыло, и пасхи «схватились».

16Чтобы извлечь пасхи из форм, погружаем их на несколько секунд почти до верха в теплую воду, и уплотнившаяся масса легко выскальзывает.

17Если извлечение прошло не слишком гладко – не беда, можно пригладить ножом. В принципе, можно и без форм обойтись – скатать массу толстой «колбасой» и разрезать на два цилиндра или слепить пасочную "горку" руками, после чего остудить. Остывшая пасха из печенья по консистенции похожа на щербет 🙂

18Сверху украшаем цукатами, орехами, сухофруктами, присыпаем сахарной пудрой - как вам понравится.

Вот и все 🙂 И здорово, что без выпечки. Лакомство до подачи к столу лучше держать в холоде, чтобы масса не поплыла. Нарезаем ломтиками - красиво. А на вкус – сами попробуйте 🙂

Приятного аппетита и с наступающим!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.