рецепт с фото творожной пасхи с тыквой
рецепт с фото творожной пасхи с тыквой

Пасха творожная с тыквой

  ,

Апрель 10, 2015

Пасха – непременный атрибут светлого праздника с тем же названием. Она представляет собой изделие пирамидальной или сферической формы, изготовленное из творога с различными вкусными добавками. Пасхи готовят сырыми (прессованными), заварными, вареными, запеченными, сладкими и не очень. Кулинары с фантазией готовят оригинальные вариации культового блюда, в том числе с использованием желатина, придумывают оригинальные формы и способы декорирования. Приглашаем вас сегодня приготовить вместе с нами сырую прессованную версию пасхи с добавлением карамелизованной тыквы. Это не сложно и очень красиво 🙂 Пасха будет двухслойной, с ярким оранжевым основанием и белоснежной вершиной. Ей только нужно будет дать время на прессование и застывание до такого состояния, чтобы ее можно было нарезать на кусочки – лучше делать это за день до праздника. Приобретаем свежайший жирный творог, приличное жирное масло и яркую сладкую тыкву. При отсутствии последней ее можно с не меньшим успехом заменить на морковь. Детвора будет в восторге 🙂 Для приготовления этой оригинальной пасхи нам потребуются миксер, сферический дуршлаг объемом в 1,2-1,5 литра и кусок чистой марли.

  • Подготовка: 30 минут
  • Получится: 1200 гр

Ингредиенты

В творожную массу:

600 гр жирного творога

250 гр сладкой спелой тыквы

200 гр (1 пачка) сливочного масла

1 стакан сахара

соль по вкусу, или без нее

ванилин на кончике ножа

Для украшения:

1 чайная ложка апельсиновой цедры

или цветная сахарная посыпка

или миндальная, кокосовая стружка

Как делаем

1Подготавливаем перечисленные в рецепте продукты. Масло заранее прогреваем до пластичности при комнатной температуре. Если не успели – прибегаем к помощи микроволновки 🙂

2Половину творога, половину масла, половину сахара и ванилин помещаем в чашу блендера и протираем до состояния гладкой, без комочков, творожной массы. При желании слегка присаливаем.

3Дуршлаг простилаем изнутри чистой марлей, сложенной в 2-3 слоя. Выкладываем в дуршлаг подготовленную творожную массу, приминаем, поверхность разравниваем.

4Дуршлаг с творожной массой ставим в миску. Подбираем по размеру окружности дуршлага плоскую тарелку и кладем на массу, а сверху устанавливаем небольшой груз (чашку или пиалу с водой).

5Уже через несколько минут вы сможете наблюдать за тем, как из отверстий дуршлага начнут выделяться и стекать в миску капли сыворотки.

6Отрезаем нужный кусок тыквы, вычищаем семена, срезаем кожуру, трем тыкву на терке.

7На сковороде карамелизуем тыкву с оставшимся сахаром. Постоянно помешиваем и даем тыкве сначала выпустить сок, основательно в нем протушиться, а затем - соку выпариться. В итоге тыква должна загустеть до консистенции повидла и при этом ни в коем случае не пригореть. Огонь не должен быть сильным.

8Остуживаем тыкву до комнатной температуры. Повторяем операцию с протиранием в блендере оставшихся творога и масла, только на этот раз добавляем к ним остывшую карамелизованную тыкву.

9Полученную творожную массу кладем в дуршлаг поверх первого, белого слоя, снова прикрываем тарелкой и придавливаем грузом.

10Вот, собственно, и все приготовление 🙂 Теперь осталось набраться терпения и, установив конструкцию на несколько часов, а еще лучше на ночь, в холодильник, дать пасхе основательно стечь и застыть.

11Логично готовить это лакомство накануне праздника. За ночь пасха будет готова, с утра ее можно легко извлечь из дуршлага, потянув за края марли.

12Наша прекрасно держит форму 🙂 Если сомневаетесь в успехе – накройте дуршлаг тарелкой и переверните пасху на нее, после чего снимите с пасхи марлю.

13Вот такая красота 🙂 Мы украсили пасху контрастным «пояском» из молотой апельсиновой цедры (прикасаясь поочередно пальцем к влажной поверхности пасхи и кучке сухой цедры). Аналогичным образом можно декорировать пасху мелкой цветной сахарной крошкой, или стружкой кокоса, или миндаля, или совсем не украшать 🙂

Пасха аккуратно нарезается, она хороша на вкус и благоухает 🙂 Пара советов – чтобы все вышло идеально, не вносите в творожную массу излишней влаги в виде сока тыквы. Если не удалось протушить до нужной густоты – отожмите сок. Масло берите пожирнее, оно лучше застывает. Слой массы с добавлением тыквы застывает хуже, поэтому можно нарушить пропорции и положить в него больше масла, чем в белый слой. И еще – не храните пасху долго – она таки сырая 🙂

Удачи и с наступающим праздником!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.