Меню
фото рецепта патиссонов запеченных в духовке
фото рецепта патиссонов запеченных в духовке

Патиссоны запеченные в духовке

    

Июль 31, 2015

Патиссоны, как и их близкие родственники кабачки и цуккини, очень хороши в овощных блюдах самого разного толка. Патиссоны жарят, тушат, запекают, варят из них вкусные супы. Запекают патиссоны чаще всего в фаршированном виде, и с различными начинками. Фото-рецепт - здесь.

Но можно и по-другому, причем проще и не менее аппетитно. Мы сегодня запекаем патиссоны дольками с луком и сыром под сметанным соусом. Чтобы блюдо получилось действительно аппетитным, а патиссоны полностью раскрыли свой мягкий, но выразительный вкус – не ленимся, и перед запеканием обязательно обжариваем овощи. Хоть поверьте, хоть проверьте – патиссоны, запеченные сырыми, никогда не будут столь сочными, мягкими и ароматными 🙂

Патиссоны для запекания лучше использовать молодые, светло-зеленые, с нежной кожицей и мелкими семенами. Зрелые, крупные патиссоны придется очищать и вырезать сердцевину с семенами, что не позволит сберечь уникальную геометрию ломтиков.

  • Подготовка: 25 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Выход: 2-3 порции

Ингредиенты

патиссоны молодые – 6-7 шт

лук репчатый – 1 головка

масло растительное рафинированное для обжаривания овощей – 2 столовые ложки

соль – щепотка

перец черный молотый – по вкусу

сыр твердый – 3 ломтика (30-50 гр)

для соуса

сметана – 2-3 столовые ложки

мука – 1 столовая ложка с горой

для подачи при желании:

укроп, петрушка зелень

чеснок – по вкусу

Как делаем

1Наши ингредиенты.

DSC01318

2Патиссоны (у нас молоденькие, не требующие очистки) моем, срезаем «попки», разрезаем пополам, а затем нарезаем тонкими (0,5 см) ломтиками. Присаливаем.

3Лук очищаем, нарезаем соломкой.

4На сковороде в тонком слое растительного масла слегка, до небольшой румяности, поджариваем овощи.

5Укладываем ломтики обжаренных патиссонов вперемешку с луком в блюдо или лоток для запекания.

DSC01370

6Быстро готовим соус. На остатках масла в освободившейся после обжаривания овощей сковороде пассеруем муку, слегка остуживаем, разводим до кашицеобразного состояния горячей водой, добавляем сметану, перемешиваем и прогреваем до загустения.

DSC01374

7Заливаем соусом овощи.

DSC01375

8Присыпаем тертым сыром или, как мы, рвем ломтики сыра на кусочки и разбрасываем поверх залитых соусом овощей.

9Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов по Цельсию до закипания соуса и расплавления сыра, примерно 10-15 минут.

DSC01379

10Готово 🙂

Подаем блюдо горячим или теплым. При желании посыпаем рублеными зеленью и чесноком. Нам приходилось пробовать запеченные таким образом патиссоны и полностью остывшими, и даже из холодильника – тоже вкусно 🙂 И еще одна хорошая новость – точно так же можно запечь кабачки или цуккини – на вкус практически одно и то же, только не так эффектно с виду 🙂 Кстати, молоденькие патиссончики можно для запекания нарезать и покрупнее – дольками, как зубочки чеснока, тоже очень симпатично, но запекание следует немного продлить по времени.

По вашему желанию совместно с патиссонами можно запечь и другие овощи с мягким вкусом, например стручковую фасоль или цветную капусту, или шампиньоны. Овощи с ярким вкусом могут перебить деликатный вкус патиссонов. Добавочные овощные компоненты перед запеканием следует отварить до полуготовности или слегка обжарить.

Приятного аппетита!

00:00

2 Отзыва

nesushi.net

Ноябрь 30, 2016

На самом деле то же самое, что и кабачки, только форма прикольная, в общем — очень вкусно, попробуйте в сезон 🙂

Lucky Reels

Ноябрь 28, 2016

Очень необычно, интересно что напоминают на вкус запеченные патисоны? больше к ним привыкли к соленым?!!

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.