пирог с черникой на кефире, рецепт с фото
пирог с черникой на кефире, рецепт с фото

Пирог с черникой на кефире

    

Июль 16, 2016

Черника созрела, прелесть какая 🙂 Если даже отвлечься от ее разносторонней пользы, вы не можете не признать, что ягода хороша и в свежем виде, и как ингредиент для всяческих напитков, десертов и варений. В выпечке черника тоже не подводит, даже в кефирных пирогах, которые мы не считаем шедевральными, в смысле консистенции. Но так уж случилось, что и черника в наличии, и кефир застоялся на полке в холодильнике. Значит, сегодня пирог с черникой на кефире 🙂

  • Подготовка: 25 минут
  • Приготовление: 1 час
  • Получится: 9 порций

Ингредиенты

1 стакан черники

2/3 стакана кефира

100 гр сливочного масла или маргарина (заранее разогреть до пластичности)

пол стакана сахара

2 яйца (из них 1 белок пойдет на декор топа пирога)

2 стакана (300 гр) пшеничной муки

щепотка соли

1 чайная ложка разрыхлителя для теста (у нас аммоний, хватит и пол ложечки)

при желании для ароматизации ванилин или корица молотая

Как делаем

1Вот все, что нам понадобится. Чернику сразу перебираем, промываем, насыпав в дуршлаг и погружая в миску с холодной водой, а затем рассыпаем на бумажном полотенце для просушки.

2Начинаем с конца 🙂 Белок одного яйца выливаем в чистую миску, добавляем маленькую щепоточку лимонной кислоты или соли (чтобы лучше взбивалось) и взбиваем его в устойчивую пену. Убираем пока миску с яичной пеной в холодильник, она нам понадобится в конце выпекания, и не придется лишний раз мыть венчики миксера 🙂

3В другую миску кладем размягченное масло, сахар и оставшиеся полтора яйца – два желтка и белок.

4Взбиваем все вместе миксером до относительной однородности 🙂

5Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и солью.

6Затем за несколько приемов частями добавляем в миску с масляно-яично-сахарной массой кефир и муку, и взбиваем миксером на малой скорости, пока весь кефир и мука не вмешаются.

7Консистенция теста – как на густые оладьи.

8Добавляем чернику, осторожно вмешиваем ее в тесто с помощью ложки. При желании добавляем в тесто ванилин или корицу - черника сама по себе не слишком ароматна.

9Разогреваем духовку до 180 градусов. Подготавливаем форму для выпечки. У нас для выпечки квадратная форма 20*20 см, можно взять любую имеющуюся примерно такого размера. Металлическую форму лучше простелить пергаментной бумагой, а силиконовую достаточно просто смазать маслом. Выкладываем тесто в форму, осторожно, не приминая, разравниваем ложкой и отправляем в разогретую духовку на 45-50 минут.

10Пирог подходит умеренно (кефир в тесте не способствует его пышности и рассыпчатости :-)), тем не менее, немного подойдет и приобретет аппетитную корочку.

11Тест на готовность проколом шпажкой делать не будем – мякоть пирога ожидаемо влажная. Просто придавите пирог пальцем - при готовности должна появиться упругая сопротивляемость на нажим. Аккуратно выдвигаем противень и выкладываем на топ пирога приготовленную в самом начале белковую пену.

12Возвращаем пирог в духовку на 7-10 минут, чтобы пена подсохла и местами подрумянилась.

Ну вот, пирог готов. Вынимаем его из духовки, перекладываем на блюдо, можно сверху еще и сахарной пудрой присыпать, и украсить ягодами черники. DSC05337

Если дать пирогу остыть и устояться несколько часов, его консистенция понравится вам больше, чем в горячем виде. DSC05366

Жуем с удовольствием, и все-таки думаем о том, что заливной финский пирог с черникой не превзойти 🙂

Удачной выпечки!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.