фото рецепта пирожки печеные с мясом
фото рецепта пирожки печеные с мясом

Пирожки печеные с мясом

  

Апрель 7, 2017

Печеные пирожки с мясом всегда в радость, а уж если приготовить их по-домашнему, да завести тесто посдобнее, на домашних яйцах с темно-оранжевыми желтками, да еще с богатой мясной начинкой  – просто объедение, даже к пасхальному столу подать не стыдно:-)

Рецепт на 16 шт крупных, пышных пирожков. За дело 🙂

  • Получится: 16 штук

Ингредиенты

В тесто:

100 мл (пол стакана) молока

30 гр свежих прессованных дрожжей

или 10 гр сухих (свежие лучше :-))

2 столовые ложки сметаны

3 яйца

100-125 гр сливочного масла или маргарина

2-3 столовые ложки сахара, или по вкусу

щепотка соли

мука на мягкое тесто, примерно 700 гр

Для начинки:

500 гр отварного или тушеного мяса (свинины, говядины)

1 средняя луковица

масло сливочное или растительное для пассерования лука

соль, перец черный молотый по вкусу

Кроме того:

мука на подпыл

яйцо для смазки пирожков

растительное масло для смазки противня

Как делаем

1Задумав такие пирожки, озаботиться начинкой лучше заранее – отварить или протушить мясо до мягкости и пропустить его через мясорубку со слегка поджаренным лучком. Солим и перчим - очень вкусно 🙂 Особенно удачно получается мясная начинка для пирожков, если использовать одновременно свинину и говядину. Можно и отварной курятины добавить 🙂 Главное чтобы хватило – на каждый пирожок по полной столовой ложке.

2Заводим сдобное дрожжевое тесто. Молоко в небольшой мисочке подогреваем до 35-40 градусов, не выше. Добавляем по паре столовых ложек муки и сахара, крошим дрожжи, перемешиваем, отставляем на 15-20 минут в тепле, чтобы дрожжи проснулись 🙂

3Масло растапливаем и остуживаем до комнатной температуры.

4Яйца перемешиваем вилкой со сметаной, солью и сахаром.

5Большую часть муки просеиваем в миску, вливаем яичную смесь, растопленное масло, перемешиваем. Добавляем подошедшие в молоке дрожжи и мягко вмешиваем их в тесто.

6Постепенно добавляем муку, пока тесто промешивается в миске. Когда тесто достаточно загустеет, перекладываем его на стол, присыпанный мукой.

7И теперь уже активно завершаем замес, добавляя муку, пока тесто не начнет отлипать от стола и от рук. Консистенция теста мягкая.

8Прикрываем его миской и оставляем подходить на 30-40 минут. Затем скатываем тесто толстой «колбаской» и делим на 16 кусков. Можете сделать пирожки помельче, лишь бы удобно разместились на противне.

9Равномерно распределяем начинку.

10И формуем пирожки стандартно – крепко защипываем края кругляшей теста над начинкой. Затем перемещаем пирожки на противень, смазанный растительным маслом, швом вверх или вниз – как вам больше нравится.

11Включаем духовку на 200 градусов. Пока она разогревается, пирожки как раз расстоятся и заметно подойдут. Без расстойки в теплом месте пирожки пышно-пористыми не получатся, так что расстойку не пропускайте 🙂

12Сверху смазываем пирожки разболтанным яйцом – для румяности и блеска. Если смазать желтком, то корочка на пирожках будет темнее.

13Ставим пирожки в духовку.

14И выпекаем до готовности. Это займет 20-25 минут, в зависимости от размера пирожков и особенностей вашей духовки. Наши уже готовы – убедительно подошли и красиво зарумянились сверху и снизу.

Готово 🙂 Такие пирожки украсят праздничный стол 🙂

Когда пирожки остынут и отдохнут, их консистенция станет еще пышнее и мягче. Разломите и убедитесь 🙂

Кстати, аналогично можно приготовить сдобные печеные пирожки с начинкой из ливера, печени, мяса с яйцом или рисом. Тоже супер 🙂

Легкой выпечки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.