фото рецепта пирожков со шпинатом жареных
фото рецепта пирожков со шпинатом жареных

Пирожки со шпинатом жареные

    

Апрель 30, 2015

Держите в руках пучок сочного, жизнерадостно зеленого шпината и прикидываете куда бы его вкусно применить? Приготовьте для домочадцев аппетитные жареные дрожжевые пирожки с веселой и полезной начинкой из шпината. Шпинат можно использовать почти «соло», добавив к нему только пассерованного лучка, а если пучок у вас скромный или же хочется пирожков посытнее и покалорийнее – просмотрите ссылку на ассортимент шпинатных начинок и укрепите ее питательность добавлением отварных яиц, сыра или риса.

  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 45 минут
  • Получится: 15-20 штук

Ингредиенты

для теста

молоко или вода – 150 мл

яйцо – 1 шт

масло сливочное или растительное в тесто – 1 столовая ложка

соль – 1/2 чайной ложки

сахар – 1 столовая ложка

дрожжи свежие прессованные – 10-15 гр

или сухие – 1 чайная ложка с горой

мука – сколько возьмет тесто средней густоты, примерно 2,5 стакана

для начинки

шпинат свежий – 1 пучок (если не планируете добавлять яйца, сыр или рис, то два больших пучка, но мы бы рекомендовали добавить :-))

или шпинат замороженный – 250 – 300 гр

лук репчатый – 1 головка

масло растительное или сливочное – 2 столовые ложки

при желании дополнительно яйца куриные – 1-2 шт

или сыр твердый, или плавленный – 50 гр

или рис - 3-4 столовые ложки

для жарки пирожков

масло растительное рафинированное, сколько пойдет

Как делаем

1Готовим тесто.

2Для быстрого замеса теста молоко или воду подогреваем до 30-35 градусов.

3В миску просеиваем стакан муки, крошим прессованные или высыпаем сухие дрожжи, добавляем сахар и соль и разводим теплым молоком, перемешиваем.

4Добавляем разболтанное яйцо, льем растительное масло или добавляем размягченное (при комнатной температуре) сливочное масло, перемешиваем.

5Затем постепенно добавляем муку, пока тесто не станет настолько густым, что его можно будет взять в руки и перенести из миски на стол, присыпанный мукой. Продолжаем замес, добавляя муку до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук и не приобретет однородную мягкую консистенцию.

6Возвращаем тесто в миску, прикрываем салфеткой и оставляем в теплом месте подходить на 30-40 минут. Пока тесто подходит, не теряем времени даром 🙂

7Готовим начинку.

8Лук чистим, мелко нарезаем, пассеруем с растительным или сливочным маслом, добавляем нарезанный шпинат и протушиваем совместно до испарения влаги и загустения массы начинки.

9При желании добавляем к шпинату с луком натертые на терке отваренные вкрутую яйца или тертый сыр.

10Очень рационально и экономно добавить в начинку из шпината отварной рис (можно одновременно с яйцами или сыром). Рис промываем, заливаем большим количеством воды, доводим до кипения и варим до готовности, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и остыть рису.

11Все ингредиенты начинки смешиваем, солим и перчим по вкусу. Можно добавить еще рубленой зелени петрушки или зеленый лук. Всего начинки должно получиться 350-400 гр.

12Подошедшее тесто скатываем в жгут толщиной около 4 см, и, продавливая жгут с одного конца через кулачок, отделяем от него 15-20 шт шариков теста для будущих пирожков. Руки и поверхность стола или разделочной доски при формовании пирожков удобнее смазать растительным маслом, чем притрушивать мукой. Каждый шарик теста укатываем в колобок, пальцами приплюскиваем в виде пухлой лепешки и приступаем к формованию пирожков.

13Начинку равномерно распределяем по центу лепешек теста. Края лепешек сводим и надежно защипываем, придаем пирожкам овально-приплюснутую форму, наподобие больших котлет.

14Жарим пирожки. На сковороду наливаем и разогреваем до потрескивания растительное масло. Слой масла должен достигать середины высоты пирожков.

15Кладем пирожки в разогретое масло сначала швом вниз, поджариваем до золотистой корочки, переворачиваем. Жарка займет 2-3 минуты с каждой стороны. При жарке пирожки заметно увеличиваются в объеме 🙂 По ходу процесса регулируем степень нагрева, ориентируясь по виду пирожков – желательно, чтобы они хорошо подрумянились, но не пригорели. При правильном, не слишком интенсивном нагреве и масло не горит, и пирожки хорошо прожариваются.

Точно так же можно приготовить жареные пирожки с любой другой начинкой– просмотрите раздел «начинки и фарши кулинарные» и воодушевитесь чем-нибудь для следующей партии пирожков 🙂 А еще пирожки с начинкой из шпината очень вкусны в формате слоеных и печеных из сдобного дрожжевого теста.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.