плов с гранатом, рецепт с фото
плов с гранатом, рецепт с фото

Плов с гранатом

    , , ,

Февраль 9, 2016

Конечно мы знаем, как готовится классический плов 🙂 Но блюдо настолько вдохновляет к экспериментам, что не удержались, и настолько понравилось, что теперь будем баловать себя и удивлять гостей регулярно. Мы приготовили плов на гранатовом соке. У нас были рис, немного свинины, гранат, пастернак и творческое настроение, результата – перед вами. Это очень вкусно, интригующе розово, по-пловному рассыпчато и по-гранатовому эффектно 🙂 С говядиной наверняка будет еще более гармонично, чем со свининой. Кстати, вкус блюда поспорит с классическим барбарисовым пловом. Три порции улетели, оставив сожаление об отсутствии добавки, так что с говядиной сделаем очень скоро 🙂

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 1 час
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

350-400 гр мякоти говядины или свинины

150 гр (три четверти стакана) риса

1 гранат среднего размера

1 корень пастернака (можно и без него, но вкус будет попроще)

1 средняя луковица

3 столовые ложки рафинированного растительного масла

соль, перец черный и красный жгучий по вкусу

или смесь пряностей для плова

2-3 бутона гвоздики

Как делаем

1Вот наш набор для плова.

2Мы готовим плов на плите. В казанок или кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем его и кладем очищенные и нарезанные кубиками корень пастернака и лук. Пассеруем минут 5-7, чтобы масло напиталось ароматами овощей.

3Промытую и обсушенную полотенцем свинину нарезаем на кусочки пловного формата и добавляем к овощам.

4Перемешиваем мясо с овощами и даем ему слегка подрумяниться. Это займет минут 10-15.

5За это время успеваем перемолоть пряности, промыть рис (ни в коем случае не замачиваем, только пару раз промываем теплой водой, чтобы смыть с зерен крахмалистый налет) и разобраться с гранатом. Из граната выбираем зерна, горсточку откладываем для украшения плова при подаче, а из остальных добываем сок любым удобным вам способом. Мы на этот раз просто потолкли зерна, прикрыв от брызг пищевой пленкой.

6Сок граната процеживаем, чтобы избавиться от косточек. Вливаем его в кастрюлю к мясу, добавляем кипятка, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью.

7И тушим на малом огне до полуготовности мяса минут 20-25.

8Теперь добавляем соль, пряности и промытый рис.

9Разравниваем, если нужно – добавляем еще кипятка, чтобы уровень жидкости стал на 1-1,5 см выше уровня продуктов, и один раз перемешиваем - больше нельзя.

10Тушим плов на среднем огне, сначала прикрыв крышкой, а в конце сняв ее, чтобы лучше выходил пар, пока весь бульон не впитается рисом. У нас на это ушло 25 минут. Если вы готовите большую, чем у нас, партию плова, то может потребоваться немного больше времени.

11Чтобы рис получился рассыпчатым, минут за пять до готовности сделайте в массе плова несколько глубоких, до самого дна, отворов для выхода пара, ну как обычно, только чеснок не втыкайте – здесь совсем другая вкусовая гамма 🙂 Готово.

На наш взгляд это здорово – рис принял легкий розоватый оттенок и классически рассыпается, аромат пастернака и гвоздики неожиданны и приятны, в общем, плов звучит совершенно по-новому 🙂 Если будете готовить с говядиной - протушите ее до добавления риса подольше, до приятной мягкости.

Удачной варки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.