фото рецепта плова с курицей
фото рецепта плова с курицей

Плов с курицей

    , ,

Сентябрь 11, 2015

Плов с курицей, рецепт которого мы предлагаем вашему вниманию, является одним из весьма аппетитных вариантов куриного плова. Он весьма быстр в приготовлении и очень удобен для повседневного домашнего питания, не слишком проигрывая при этом во вкусе своим именитым традиционным аналогам, особенно если добавить в него некую «изюминку» - в данном случае подсушенную клюкву, которая успешно будет конкурировать с барбарисом и придаст блюду оригинальность, в том числе и по внешнему виду.

  • Приготовление: 1 час 40 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

курица - 600 гр

рис - 200 гр (1 стакан с горкой)

масло растительное – 1/3 стакана

морковь – 60 гр ( 1 средняя морковка)

лук – столько же (у нас лук "севок")

клюква сушеная – 1 столовая ложка

соль, перец, зира, шафран, куркума- по наличию и вкусу 🙂

Как делаем

1Для приготовления блюда желательно использовать сотейник или казанок с толстыми стенками, т.к. приготовление плова предполагается на плите, на открытом огне. В казанок налейте растительное масло и прокалите его до потрескивания и легкого дымка, уменьшите огонь или примените рассекатель, что гарантирует отсутствие риска пригорания на дне посуды.

2Морковь очистите, вымойте и нарежьте кубиками или натрите на терке. Лук – севок очистите целиком, при его отсутствии – нарежьте не крупную луковицу соломкой. Отправляйте овощи на обжаривание в кипящее масло, минут на 15.

3В это время подготовленную курицу нарубите на порционные кусочки (по 2-3 на порцию), присолите и поместите в казанок к овощам для обжаривания до румяной корочки.

4Добавьте по вкусу специи и пряности, а также клюкву. Солите основательно, чтобы рису, который будет добавлен в плов, хватило соли 🙂

5Рис тщательно промойте холодной водой, добавьте к практически готовым овощам и курице, сверху залейте горячей водой или куриным бульоном - на два пальца выше уровня продуктов. Чтобы плов получился рассыпчатым, количество бульона должно быть вдвое больше количества риса.

6В классическом формате приготовления плова перемешивать рис с остальными ингредиентами запрещается, но в нашем, упрощенном варианте, когда нам не требуется эффектная подача плова «горой» с кусками мяса на поверхности, эта процедура не повредит, обеспечив более полное впитываение рисом бульона от протушивания курицы и овощей и равномерное распределение пряностей. Тушим плов до полного впитывания рисом бульона - 30-40 минут. Чтобы достичь максимальной рассыпчатости плова, за 10 минут до готовности "сгребаем" содержимое казана от стенок к центру или делаем в массе плова несколько глубоких проколов для выхода пара. Готово 🙂

Подавать любой плов желательно сразу, горячим. «Изюминкой» внешнего вида и вкуса блюда в данном случае служат набухшие ягоды клюквы, которые при употреблении растекаются во рту неожиданной острой кислинкой и целые луковички севка, имеющие сладковатый приятный вкус даже после протушивания в плове.

К плову дополнительно рекомендуются свежие или консервированные овощи (томаты, огурцы, зелень), томатный сок или морс, мочёные яблоки или другие фрукты и ягоды.

Приятного аппетита 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.