фото рецепта помидор консервированных со сливами
фото рецепта помидор консервированных со сливами

Помидоры консервированные со сливами

    ,

Июль 8, 2015

Помидоры консервированные со сливами – не слишком распространенный подход к консервированию томатов, хотя и вполне логичный. И помидоры, и сливы хороши в маринованном виде, отчего бы не соединить их вместе в оригинальной закуске, которая аппетитно и занимательно выглядит на столе 🙂 Оба фигуранта заготовки только выигрывают от этого тандема. Томаты приобретают пикантный оттенок вкуса, сливы приятно окрашивают маринад и с удовольствием употребляются вперемешку с томатами, внося разнообразие в ассортимент домашних разносолов.

Помидоры для закуски выбираем не слишком крупные, плотные, «сливки» – идеально, «черри» также подойдут 🙂 Сливы нужны твердые, можно слегка недозрелые, кислые или кисло-сладкие. В зависимости от цвета слив закуска приобретет соответствующий цветовой оттенок. Эффектно окрашивают маринад сливы синие или красные, но и с желтыми сливами получается аппетитно. Вместо слив можно использовать алычу или терен.

Зелень в данном случае не требуется, чтобы не заглушить пикантный оттенок вкуса от добавления слив, только специи, хотя – на ваше усмотрение, многие даже чеснок добавляют 🙂

А вот без уксуса не обойтись – нам нужны острота и надежный консервант. Мы сегодня используем яблочный, но можно применить и виноградный.

Соотношение томатов и слив берем 1:1, или как вам больше нравится. Чтобы сориентироваться – в банку объемом 1 л помещается примерно 0,5 кг помидоров со сливами и требуется 0,5-0,6 л маринада. Как только вы наполните стерильные баночки выбранного вами объема помидорами и сливами, вам не сложно будет рассчитать нужное количество маринада 🙂 Итак, готовим.

  • Приготовление: 30 минут

Ингредиенты

помидоры «сливки»

сливы твердые

лавровый лист – 1 шт на каждую баночку объемом 1 л

перцы черный и душистый горошком, гвоздика – по 2-3 шт на баночку

для 1 л маринада

вода – 950 мл

соль – 1/2 столовой ложки

сахар – 1-2 столовые ложки

уксус – 50 мл

Как делаем

1Собираем ингредиенты.

2Помидоры и сливы тщательно моем, для уменьшения риска растрескивания можно сделать по несколько проколов иглой. Не расстраивайтесь, если сливы все же слегка растрескаются – для них это обычное дело 🙂

3На дно баночек кладем лаврушку, сверху – помидоры и сливы и заливаем баночки слегка приостывшим кипятком.

4Даем остыть до 50-60 градусов и сливаем жидкость. Мы обычно сливаем ее в мерную емкость, чтобы точнее представить себе нужное количество маринада. Сливайте в кастрюлю, объем которой вам известен 🙂

5Практикуется производить заливку кипятком дважды, но если все сделано аккуратно, бывает достаточно и одной заливки кипятком и второй - маринадом.

6На слитой жидкости готовим маринад, только добавляем кипятка (процентов 10%), чтобы маринада точно хватило. Добавляем соль и сахар, провариваем до полного растворения, кипятим еще 3-5 минут, выключаем огонь и добавляем уксус. Уксус можно добавлять и непосредственно в баночки перед укупориванием.

7Пока варится маринад, добавляем в баночки перцы - горошки и гвоздику и быстро заливаем горячим маринадом.

8Укупориваем крышками, переворачиваем, укутываем до остывания – на ночь. Готово 🙂

Консервированные помидоры со сливами при подаче к столу, как правило, всегда вызывают интерес и с аппетитом употребляются к блюдам из мяса, птицы, закускам из мяса, сыра и т.п. Мы бы рекомендовали готовить их в баночках небольшого формата, до 1 л. Это рациональнее – расходится без остатка и сливы меньше мнутся при раскладывании.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.