фото рецепта постные блины на дрожжах
фото рецепта постные блины на дрожжах

Постные блины на дрожжах

    

Март 25, 2017

Чем разнообразить домашнее меню в постные дни? Ну конечно – постными блинами 🙂 Понятно, что блины на воде и без яиц не так хороши, как сдобные, которыми мы балуем себя на масленицу, но и постные можно приготовить вполне прилично.

У нас в планах постные блины на дрожжах. Их готовят по-разному – толстыми и пышными, как и сдобные дрожжевые, или потоньше, как мы сегодня. Вопрос в консистенции теста 🙂  Больше муки в тесте – блины толще. Если же хотите тоненькие – разведите тесто пореже.

Дрожжи в нашем случае служат для разрыхления консистенции блинов и появления аппетитных дырочек. Мы используем свежие прессованные дрожжи. Если предпочитаете сухие, то их следует взять втрое меньше. В отличие от блинов на соде дрожжевые активнее подпухают на сковороде и приобретают характерный «хлебный» дух, который заметно стушевывается при остывании блинов.

Постные блины на дрожжах, несмотря на скромный состав ингредиентов, получаются мягкими, пластичными и довольно приятными на вкус. Рецепт на 10-12 штук блинов  толщиной 2 мм, выпеченных на стандартной блинной сковороде диаметром 22 см.

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 10-12 шт

Ингредиенты

500 мл очищенной или кипяченой воды

250 гр (полтора стакана) пшеничной муки

2 столовые ложки рафинированного растительного масла

1-2 столовые ложки сахара

пол чайной ложки соли

10 гр свежих прессованных дрожжей

или 3,5 гр (1 чайная ложка) сухих

растительное масло для жарки блинов

Как делаем

1Это нехитрый набор продуктов для постных дрожжевых блинов.

2В миску просеиваем муку, спиральной струйкой разливаем по ней пару столовых ложек растительного масла, добавляем соль и сахар.

3Перемешиваем и вливаем стакан теплой (35-40 градусов) воды.

4Всю воду сразу не льем. Растираем тесто (оно сначала будет погуще, чем на оладьи), чтобы мука разошлась без комков.

5Дрожжи разводим с небольшим количеством теплой воды.

6Добавляем в миску, перемешиваем.

7А после этого постепенно добавляем оставшуюся воду, разводя тесто до нужной консистенции.

8Такой подход позволяет без миксера получить блинное тесто идеальной консистенции, без комочков 🙂

9Оставляем тесто в теплом месте минут на 15. Мучная клейковина должна набухнуть, чтобы блины хорошо снимались, а дрожжи активизироваться, что становится видно по появлению на поверхности пузырьков. Долго расстаивать тесто не нужно - дрожжи полностью проявят себя при жарке блинов.

10На среднем огне хорошо разогреваем блинную сковороду, тонко смазываем ее растительным маслом и наливаем тесто. Порцию теста на каждый блин регулируем половником так, чтобы оно растеклось по сковороде слоем в 1 мм. При жарке блин вдвое подойдет и симпатично запузырится 🙂

11При правильной регулировке нагрева блин жарится примерно по 1 минуте с каждой стороны, со второй даже меньше. Впрочем, это зависит от вашего желания подрумянить блины до той или иной степени. Как только кромка блина зазолотится и отстанет от бортика сковороды, с помощью лопаточки переворачиваем и дожариваем блин с обратной стороны.

12Готовые блины складываем стопкой один на другой.

13Если бы не пост – перемазали бы их маслом, но нельзя 🙁 Ну ничего, полежав в стопе, блины «отходят» и становятся мягче и пластичнее, чем сразу после жарки.

Теплые блины мы едим в пост с медом, вареньем, повидлом.

Их также можно вкусно нафаршировать разными начинками в постном формате или запечь в виде постного блинного пирога, например с капустой.

Легкой готовки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.