фото рецепта постные голубцы
фото рецепта постные голубцы

Постные голубцы с рисом и овощами

    , ,

Март 4, 2017

Поститься можно и вкусно 🙂 У нас сегодня замечательные постные голубцы с рисом и овощами – аппетитно, красиво и к тому же сытно. Мы такие готовим не только в пост, просто нравятся 🙂

Принцип приготовления – как у любых домашних голубцов, только никакого мяса и сметаны, хотя в не постные дни сметану мы частенько добавляем. Что касается овощей – тут допускается разнообразие по сезону и наличию. Кроме стандартных моркови и лука в такие голубцы можно добавить разные овощи, бобовые и коренья – болгарский перец, корень петрушки, зеленый горошек или кукурузу, можно использовать замороженную овощную смесь, что очень удобно. У нас сегодня под рукой замороженные перец и кукуруза.

Секрет отличного вкуса – все пассеруем и обжариваем  с растительным маслом (за редким исключением :-)). Общеизвестно, что вкус и аромат обжаренных овощей и томатных составов гораздо ярче и привлекательнее, чем сваренных или протушенных в сыром виде. Если не замечали – вот вам прекрасный повод убедиться 🙂

Рецепт на 6 голубцов (2-3 порции). Если вам нужно больше, то просто увеличьте закладку продуктов в кратное число раз 🙂

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

6 листов капусты белокочанной

В начинку:

3 столовые ложки сырого риса

1 средняя морковка

1 луковица

2 столовые ложки замороженной кукурузы

горсть замороженного болгарского перца

зелень петрушки и укропа

соль, перец черный молотый по вкусу

Для заливки:

2-3 столовые ложки томатной пасты

соль по вкусу

1 столовая ложка сахара, или без него (мы кладем :-))

кипяток

А также:

рафинированное подсолнечное масло для жарки

лавровый лист

другие специи, которые вы предпочитаете к овощным блюдам

Как делаем

1Рис заранее отвариваем до полу-готовности в небольшом количестве воды, не промываем – вязкость риса не позволит овощам в начинке рассыпаться.

2Кочан капусты, как обычно при приготовлении голубцов, очищаем от поврежденных верхних листьев, глубоко вырезаем кочерыжку и подвариваем в большой кастрюле или миске, чтобы листья размягчились и снимались с кочана. Снимаем 🙂 Если листья жестковаты, то их можно еще проварить - до пластичности. Особо толстые можно даже легонько отбить у основания, предварительно срезав жесткие черешки.

3Морковь чистим и трем на терке, очищенный лук мелко нарезаем. В сковороду наливаем немного растительного масла и кладем подготовленные овощи.

4На небольшом огне с помешиванием пассеруем их, не зажаривая до изменения цвета.

5Соединяем в начинку отваренный рис, пассерованные морковь и лук, размороженные кукурузу и болгарский перец (размораживать не обязательно :-)), рубленую зелень петрушки и укропа.

6Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.

7Равномерно раскладываем начинку в подготовленные капустные листья. Ее в каждый голубец пойдет примерно 2 столовые ложки, хотя зависит от размера листов капусты.

8Сворачиваем голубцы «конвертиками», начиная с основания листьев.

9На сковороде, в остатках жира от пассерования овощей, слегка обжариваем голубцы – капуста будет вкуснее и скорее протушится до мягкости.

10Обжаренные голубцы перекладываем в кастрюлю. Чтобы случайно не пригорели, дно кастрюли должно быть смочено водой, или можно подложить под голубцы капустный лист, или обрезки капусты.

11Быстро готовим заливку. Добавляем в сковороду немного растительного масла, разогреваем его и кладем томатную пасту.

12Пассеруем ее с активным помешиванием 1 минуту, разводим кипятком, присаливаем и добавляем сахар - сахар не обязательно, но на наш взгляд вкуснее получается 🙂 Доводим до кипения.

13Приготовленной томатной заливкой по уровню заливаем голубцы. Если не хватило – доливаем кипятком. Кладем лаврушку.

14И на небольшом огне (мы используем рассекатель), прикрыв кастрюлю крышкой, тушим голубцы до готовности - минут 30, пока капуста хорошо размягчится.

Готово 🙂 Подаем голубцы, поливая томатной подливкой, горячими или остывшими – они постные, и так и так вкусно 🙂

Как варианты приготовления этого блюда – капусту можно использовать не только белокочанную, но и савойскую или пекинскую. Эти нежные сорта капусты размягчатся при тушении гораздо скорее, но привычной богатой сочности оболочки домашних голубцов в этом случае не получится.

Можно готовить постные голубцы не с рисом, а с другими крупами (пшеном, пшеничной крупой, овсяными хлопьями) или с мятым отварным картофелем – необычно и тоже очень аппетитно 🙂

С удовольствием полакомиться, и легкого поста 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.