фото рецепта постного фасолевого супа
фото рецепта постного фасолевого супа

Постный фасолевый суп

    

Апрель 27, 2015

Фасолевый суп – отличная идея для постного меню. Как и все прочие супы с участием бобовых, он вкусен и сытен. Фасоль для супа можно взять любую, на ваш выбор – белую или цветную, а сам суп можно приготовить как светлым, из белой сахарной фасольки, так и ярким, из цветной, с богатым набором овощей и томатом. Мы определились на цветной фасоли и томатном формате 🙂 Понятно, что суп будет более ароматным и насыщенным по вкусу, если все овощи подвергнуть пассерованию с растительным маслом. Если вы придерживаетесь строгого поста – придется обойтись без пассерования, в остальном суп варится аналогично описанному. Следует помнить о том, что фасоль, особенно крупная, разваривается достаточно долго, до двух часов, поэтому для ускорения процесса ее принято предварительно замачивать в холодной воде на 2-3 часа, а то и на ночь. Впрочем, если вас не слишком беспокоит сохранение красивого вида фасоли в супе – можете просто терпеливо  варить до приятной мягкости 🙂 Готовим 1 литр (2-3 порции) постного фасолевого супа.

  • Получится: 1 литр (2-3 порции)

Ингредиенты

1/2 стакана сухой фасоли

2-3 картофелины

1/2 головки лука репчатого

1 морковка

долька корня сельдерея или петрушки

2 столовые ложки масла растительного

1 столовая ложка томатной пасты или ? стакана томатного морса

800 мл воды

эелень петрушки или укропа

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

другие специи и пряности, рекомендованные к супам

Как делаем

1Убеждаемся в том, что в наличии имеются все ингредиенты, указанные в рецепте 🙂

2Фасоль заранее замачиваем в холодной воде. Наблюдаем за ее метаморфозами – зерна фасоли сначала сморщиваются, а затем становятся гладкими и полными – можно начинать варку.

3Заливаем фасоль свежей водой, ставим на огонь и варим практически до готовности – фасоль должна свободно прожевываться, но сохраняться целой, а не превращаться в пюре 🙂

4Картофель очищаем, нарезаем кубиками или дольками и добавляем в варку к фасоли.

5Варим минут 15-20, а за это время очищаем и нарезаем в суповом формате остальные овощи. На сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем овощи до легкого подрумянивания, чтобы они, а заодно и масло приобрели более яркие вкус и аромат.

6За пару минут до конца пассерования добавляем к овощам томатную пасту или морс, перемешиваем, доводим до кипения, а затем перемещаем содержимое сковороды в кастрюлю с супом. Варим 10 минут, добавляем по вкусу соль, перец, лавровый лист, довариваем еще 5-7 минут. Готово 🙂

Если вам нравятся основательно разваренные супы – можете поварить при слабом кипении подольше. Если готовите без пассерования овощей – сырые морковь и сельдерей следует класть в суп одновременно с картофелем, а очищенную луковицу лучше подрезать у основания и положить в суп целиком, а по окончании варки удалить.

Максимально сократить время приготовления супа можно, если вместо сухой фасоли использовать консервированную, подходящую по составу. Консервированную фасоль кладем в суп, ориентируясь по его густоте, за 5 минут до конца варки, и только после этого проверяем суп на вкус и при необходимости досаливаем.

В любом случае по окончании варки даем супу настояться в кастрюле под крышкой несколько минут, и горячим подаем к столу, присыпав в тарелках мелко порубленной зеленью, а при желании добавляем и еще и раздавленного в чесночнице чесночка 🙂

Удачной варки и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.