фото рецепта постного горохового супа
фото рецепта постного горохового супа

Постный гороховый суп

    

Август 26, 2015

Постный гороховый суп – это то, чем можно плотно и вкусно наесться, не согрешив 🙂

При варке горох, как и все бобовые, образует вкусный и питательный навар - на наш взгляд, даже повкуснее, чем фасоль, так что сварить аппетитный гороховый суп на воде вполне реально. Но для тех, кто постится особенно строго, при приготовлении супа желательно обойтись и без растительного масла. Можно и это, а для того, чтобы суп получился с ярким, насыщенным вкусом можно слегка дополнить стандартный набор ингредиентов и применить некоторые тонкости в части подготовки овощей, которые попадут в суп в компании с горохом, и наш абсолютно постный гороховый суп не уступит традиционному гороховому супу , для которого овощи пассеруются с растительным маслом, и который, кстати, также принято считать постным 🙂

Чтобы суп прозвучал сытнее, варим его с картофелем, а для лучшего вкуса добавим немного сладкого болгарского перца, если найдется. Отлично подойдет замороженный.

  • Подготовка: 3 часа
  • Приготовление: 1 час 30 минут
  • Получится: 1 литр

Ингредиенты

горох лущеный – 1/2 стакана

картофель – 3-4 шт

лук репчатый или порей – 1/2 головки

морковь – 1 шт среднего размера

корень петрушки или сельдерея – пара долек, по вкусу

перец болгарский сладкий – 1/4 шт

или замороженный - горсточка

вода – 700 мл

соль, перец черный молотый, лавровый лист, другие специи по вкусу

для подачи – зелень петрушки и укропа

сухарики или сухие гренки, если можно 🙂

Как делаем

1Наши ингредиенты.

2Горох перебираем, промываем и заливаем холодной водой на 3-4 часа. Воды берем в 2-3 раза больше, чем гороха. После замачивания, чтобы избежать характерных для бобовых культур влияний на газообразование при пищеварении, воду лучше слить и варить горох в свежей воде 🙂 Горох сварится примерно за час. Если нет времени на замачивание – просто заливаем холодной водой и варим сразу, но немного дольше. Пену, которая образуется при варке, снимаем.

3Морковь, лук, белые коренья очищаем, нарезаем не слишком мелко и вместо пассерования с маслом подпекаем на сухой сковороде до образования поджаристой корочки, но без пригорания. Это существенно улучшит вкус и аромат супа.

4Болгарский перец после размораживания также не помешает подпечь.

5Как только горох разварится до мягкости, добавляем в варку очищенный и мелко нарезанный картофель и подпеченные овощи. Варим все вместе основательно, чтобы овощи полностью разварились и насытили отвар богатым вкусом и аппетитным подпеченным ароматом.

6За 5-7 минут до конца варки добавляем по вкусу соль, перец, лавровый лист, рубленую зелень. Готово 🙂 Даем супу минут 10-15 настояться под крышкой и подаем к столу.

Этот же суп при желании и наличии блендера легко превратить в суп-пюре. После протирания суп корректно перелить в кастрюлю, в которой он варился, и довести до кипения. Понятно, что маслом, сливками, льезоном в данном случае не заправляем.

Кушайте с удовольствием 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.