постный салат из пекинской капусты, рецепт с фото
постный салат из пекинской капусты, рецепт с фото

Постный салат с пекинской капустой

    

Апрель 15, 2016

Из пекинской капусты готовят множество вкусных салатов. Те из них, в которые вы не кладете мясо, курицу, сыр, яйца, майонез по определению являются постными 🙂 Мы часто готовим овощные салаты в «деревенском» стиле, в которых овощи подаются на «подушке» из крупно раскрошенного хлеба, подсушенного до хрустящей корочки. Очень аппетитно и по-домашнему – хлеб соблазнительно вбирает овощные соки и напитывается ароматной острой заправкой с растительным маслом, превращая любой овощной салат во вкусное сытное блюдо, несмотря на абсолютно постное исполнение. На самом деле овощи для таких салатов можно брать разные, в соответствии со своими предпочтениями, или по сезону и наличию. У нас сегодня довольно скромно – пекинка, морковь, лук, консервированные горошек и маслины, тем не менее, салат – объедение 🙂 Готовим 3 порции.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 10 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

1 небольшой кочан (450 гр) пекинской капусты

1 средняя морковка

лук зеленый или сладкий салатный (красный или фиолетовый) по вкусу

3 столовые ложки зеленого горошка

зелень укропа, петрушки и другая по наличию

1-2 зубка чеснока

маслины или оливки

3-4 толстых ломтя черствого хлеба (пшеничного или ржаного, на ваш выбор)

Для заправки:

1 столовая ложка уксуса, предпочтение бальзамическому или винному

3 столовые ложки оливкового или подсолнечного масла

1 столовая ложка соевого соуса

щепотка соли

щепотка перца черного молотого

пол чайной ложки сахара

Как делаем

1Вот и замечательное применение для вчерашнего хлеба 🙂 Мы берем и белый, и ржаной одновременно, крупно ломаем на неровные куски, и на сковороде на небольшом огне подсушиваем минут 10-15, чтобы хлеб снова по-свежему заблагоухал и приобрел хрустящую корочку.

2Подготавливаем овощи и все, что нужно для заправки салата.

3Овощи и зелень моем, лук и чеснок очищаем, капусту и лук нарезаем соломкой, морковь трем на терке, зелень и чеснок мелко рубим.

4Все ингредиенты соединяем, присыпаем солью, сахаром и перцем, сбрызгиваем уксусом.

5Заправляем соевым соусом и растительным маслом.

6Перемешиваем и оставляем минут на 5, чтобы овощи выпустили сок. Заправки должно быть достаточно много.

7На тарелки или, еще лучше, в миски кладем кусочки подсушенного, еще теплого хлеба.

8И сверху выкладываем овощной салат. Равномерно поливаем оставшейся в миске заправкой.

9Сверху при подаче разбрасываем маслины, украшаем зеленью.

Хлеб впитываем соки и масло очень быстро, поэтому, если хотите похрустеть, не тяните – кушайте сразу 🙂

Особенно вкусным, на наш взгляд, получается салат с добавлением свежих помидоров. Можно также удачно использовать свежие огурчики, болгарский перец, консервированную кукурузу. Если салат готовится не в постные дни, то можно добавить отварные мясо- или морепродукты. Мы иногда вместо соевого соуса добавляем в заправку любой кетчуп, который окажется под рукой. Совсем разные вкусы, и каждый раз удачно 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.