постный суп харчо, рецепт с фото
постный суп харчо, рецепт с фото

Постный суп харчо

    , ,

Апрель 3, 2016

Самая середина постной седмицы, а овощные супчики уже поднадоели. Предлагаем взбодриться постным харчо 🙂 Понятно, что непревзойденный грузинский суп требует крепкого говяжьего бульона, но что делать – приготовим на воде, а для сытности используем не характерные для бренда картофель, морковь и белые коренья. Обещаем, будет аппетитно, ведь в нашем харчо будут присутствовать традиционные ткемали и грецкие орехи. Если кому не хватит во вкусе навара овощей и орехов, можете добавить в конце приготовления какой-нибудь глутаматный кубик, который позволяете себе в постные дни. Мы не будем 🙂 Готовим 4 порции густого и сытного, хоть и постного, супа харчо на воде.

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 35 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

1 литр воды

50 гр (2 столовые ложки с горой) риса

пол стакана ядер грецких орехов

2 небольшие картофелины (200 гр)

1 средняя луковица

1 морковка

корешок петрушки или долька корня сельдерея

2 столовые ложки томатной пасты (не обязательно)

2 столовые ложки соуса ткемали

2-3 столовые ложки растительного масла

соль, перец черный молотый по вкусу

1 чайная ложка хмели-сунели

щепотка молотого кориандра

лавровый лист

1-2 зубка чеснока

зелень петрушки, укропа, кинзы, мяты на ваш вкус

При желании дополнительно:

щепотка молотой корицы (очень пикантно :-))

и для остроты горький стручковый перец

Как делаем

1Подготавливаем все необходимое для приготовления постного харчо.

2В воду кладем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Доводим до кипения. Добавляем промытый рис.

3Варим минут 15-20, снимая пену. Параллельно пассеруем овощи на сковороде с растительным маслом. Мы нарезаем овощи довольно крупно, но можно и потереть на терке.

4Как только овощи зарумянились и передали свой аромат растительному маслу, добавляем томатную пасту и ткемали.

5Перемешиваем и продолжаем пассерование еще 2 минуты.

6К этому времени картофель и рис уже достаточно разварятся. Перекладываем в кипящий суп содержимое сковороды.

7Варим все вместе на небольшом огне минут 5-7, чтобы все овощи достигли приятной мягкости.

8Ядра орехов измельчаем любым удобным вам способом. С помощью блендера орехи будут за пару секунд превращены в ореховую пасту. Мы же на этот раз просто раздавливаем их скалкой в пергаментной бумаге – получается довольно крупная крошка.

9Чтобы аромат орехов в супе ощущался ярче, их неплохо прогреть пару минут на сковороде, освободившейся после пассерования овощей.

10Добавляем подготовленные орехи в кипящий суп вместе с пряностями.

11Варим еще 5 минут, после чего добавляем мелко посеченные зелень, чеснок и острый перец. Через минуту суп готов 🙂

Выключаем огонь, прикрываем кастрюлю крышкой – пусть суп немного настоится. Подаем горячим, отлично, если в компании вполне постного грузинского лаваша 🙂

Как вариация приготовления постного харчо – суп можно готовить без картофеля и овощей, добавив больше риса и вяленый чернослив. Совсем другой вкус, и не менее привлекательно.

Приятного аппетита!

00:00

2 Отзыва

nesushi.net

Апрель 10, 2016

На самом деле вполне ничего. Конечно, с классическим харчо на крепком говяжьем бульоне проигрывает, но что поделаешь — пост 🙂

Екатерина

Апрель 9, 2016

Интересный вариант, нужно обязательно попробовать с черносливом.

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.