Меню
пышный омлет на сковороде, рецепт с фото
пышный омлет на сковороде, рецепт с фото

Пышный омлет на сковороде

    ,

Март 11, 2016

Сочный и пышный омлет из яиц с молоком – что может быть лучше для сытного завтрака? Как приготовить классический пышный омлет в духовке, мы уже показывали. Но можно сделать это не хуже и гораздо скорее – на плите, на сковороде. Важно определиться, какой именно омлет вас устроит. Если такой, как вам вспоминается с детства - до невозможности нежный, светлый, сочно текущий соком, то сегодня мы готовим именно такой 🙂 На сковороде можно приготовить омлет и поплотнее, с зажаренной золотистой корочкой, но это немного другая история, и тоже не сложная – просто молока поменьше, а нагрев поинтенсивнее, только и всего. Но не будем отвлекаться, быстро готовим 2 щедрые порции омлета задекларированной пышной консистенции всего из трех яиц в сковороде с высокими бортиками и диаметром 20 см. Крышка к сковороде обязательна 🙂

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 20 минут
  • Выход: 2 порции

Ингредиенты

3 крупных яйца (или 4 средних)

150 мл молока любой жирности

щепотка соли

30 гр сливочного масла

Как делаем

1Это все, что нужно. Для пышного сочного омлета стандартно берем молока столько же, сколько весят яйца, освобожденные от скорлупы, ну приблизительно, хотя, если хотите, нужный объем молока можно точно замерять скорлупками 🙂

DSC06992

2Выливаем яйца в миску и взбиваем с солью. Больших усилий не требуется – достаточно тщательно перемешать желтки с белками. Обычно для этого используют венчик, но если вам удобнее задействовать миксер, то хуже не будет 🙂

DSC06995

3Добавляем молоко - комнатной температуры или из холодильника, не принципиально.

DSC06999

4Еще немного взбиваем для однородности массы.

DSC07001

5На сковороде основательно разогреваем сливочное масло, затем выливаем омлетную смесь.

DSC07006

6Огонь пока средний, желательно, чтобы нагрев был равномерным (мы готовим на газовой конфорке с рассекателем). При сильном или нераспределенном нагреве омлет неравномерно обжарится снизу и сверху, а переворачивать его на этот раз мы не планируем, чтобы не примять. Просто прикрываем сковороду крышкой и наблюдаем за ходом процесса. Минут через пять омлет уплотнится у бортиков и отделится от них, а посередине в еще жидкой массе образуются пузыри.

DSC07012

7Чтобы края и низ омлета не пригорели, и он равномерно прожарился во всем объеме, открываем крышку и лопаточкой аккуратно приподнимем края со всех сторон, чтобы жидкая масса стекала ко дну сковороды. Можно сделать для этой же цели пару отверстий.

DSC07014

8Снова прикрываем крышкой. Уменьшаем нагрев до минимума.

DSC07020

9И готовим омлет до полного равномерного загустения.

DSC07021

10У нас омлет готовился 18 минут, но бывает по-разному, в зависимости от конкретных параметров сковороды и интенсивности нагрева. Сразу по готовности объем омлета максимальный, раза в три больше первоначального объема омлетной массы, но при остывании он ожидаемо опадет, так что, не теряя времени, разделяем его лопаточкой на куски по аппетиту.

DSC07026

11И раскладываем по тарелкам. Жизнерадостный завтрак готов 🙂

DSC07038

Какое чудо эти омлеты, они бывают такие разные, но всегда вкусные и красивые. До обеда сил точно хватит 🙂 Подаем омлет горячим или теплым с гренками, бутербродами, запиваем чаем, что там вы любите на завтрак 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.