Меню
рассольник с болгарским перцем
рассольник с болгарским перцем

Рассольник с болгарским перцем

    

Август 27, 2015

Рассольники, заправочные супы с солеными или маринованными огурчиками, невероятно аппетитны и поднимают настроение уже одним своим жизнерадостным видом 🙂 Кто понимает в рассольниках, не может не оценить эту вариацию приготовления – с добавлением яркого, ароматного болгарского перца, особенно в зимние месяцы, когда так сильна ностальгия по лету. Перец для супа можно использовать как свежий, так и замороженный. Для большей сытности в рассольник можно добавить крупы (перловки, или риса, или пшеничной, но мы предпочитаем быстро развариваемые овсяные хлопья :-)) и сварить суп на наваристом бульоне из говяжьих или свиных ребрышек. Сплошное удовольствие, присоединяйтесь 🙂

  • Подготовка: 3 часа
  • Приготовление: 45 минут
  • Выход: 3-4 порции

Ингредиенты

2-3 соленых или маринованных огурца

2 небольшие морковки

1 луковица

долька корня сельдерея или хвостик петрушки

2 картофелины

1/2 болгарского перца

или горсть перца замороженного

масло растительное для пассерования овощей

1 столовая ложка овсяных хлопьев

1 стакан домашнего томатного морса

или 2 столовые ложки томатного пюре

соль, перец черный молотый, лавровый лист по вкусу

зелень петрушки и укропа

600-700 мл бульона мясного или воды, если варите в постном формате

Как делаем

1Наши ингредиенты.

DSC02059

2Мясной бульон или воду доводим до кипения. Кладем картофель, нарезанный кубиками или дольками.

DSC02072

3Лук, морковь, сельдерей и перец очищаем, моем и нарезаем крупной соломкой или дольками. На сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем овощи до легкого подрумянивания.

DSC02075

4Овощи не пережариваем, чтобы суп не горчил. Отправляем пассерованные овощи в спокойно кипящий суп. Варим минут 10-15.

DSC02077

5Если решили добавлять крупу – самое время. Насыпаем овсяные хлопья, или рис, или пшеничку. Варим 5 минут. В случае, если выбрали классическую для рассольников перловку, то ее следует заранее замочить, и варку супа начинать именно с нее – кладем в бульон еще до закладки картофеля, потому что развариваеся она очень долго.

6На освободившуюся сковороду с остатками ароматного масла выливаем томатный морс или кладем томатное пюре, пассеруем 2-3 минуты с момента закипания. Это обязательно, чтобы томат не превнес в суп запах сырости. Сюда же помещаем нарезанные ломтиками или кубиками огурцы. Если огурцы крупные, с жесткой кожурой, их корректнее очистить.

DSC02079

7Перекладываем огурцы с томатом в кастрюлю с супом, добавляем по вкусу соль, перец, лаврушку и мелко порубленную зелень, варим все вместе 5-7 минут. Готово 🙂

DSC02087

Мы всегда развариваем овощи в супе до полной мягкости, это очень вкусно, и перед подачей накрываем кастрюлю крышкой минут на 10-15, давая рассольнику настояться. Если желаете – в самом конце, за минуту до выключения огня можете добавить еще и зубочек раздавленного чеснока.

Подаем рассольник горячим, выставив на стол ломти свежего хлеба или чесночные гренки. При желании можно положить в тарелки по ребрышку и предложить едокам сметану. Такой вот аппетитный беспредел 🙂

Приятного аппетита!

00:00

2 Отзыва

nesushi.net

Ноябрь 30, 2016

Надеемся, Вы его все же приготовите. Очень аппетитно и ароматно, особенно зимой — сбивает ностальгию и очень тонизирует, рекомендуем 🙂

Галина

Ноябрь 24, 2016

Спасибо за рецепт, даже читая уже вкусно!

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.