рассольник с гречкой, рецепт с фото
рассольник с гречкой, рецепт с фото

Рассольник с гречкой

    ,

Июль 29, 2016

В разгар лета, пройдясь по дачным грядкам, заглянув в погреб и кладовку, мы прониклись желанием сварить остренький рассольник со всем, на чем остановился взгляд. В последний раз он остановился на пакете с гречкой 🙂 Уникальная возможность приготовить ну совсем нетривиальный супчик 🙂

Рассольник – это суп с солеными огурцами, остальное – нюансы. У нас стоит в холодильнике крепкий говяжий бульон, а в банке томятся уже слегка перекисшие огурцы, недоеденные в малосольном формате. Добавим зелени, и будет роскошное первое. Готовим на троих.

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 25 минут
  • Получится: 3 порции

Ингредиенты

800 мл бульона мясного или куриного

2 соленых огурчика

40 гр (2 столовые ложки) гречневой крупы

150 гр картофеля

половинка морковки

небольшая луковица

долька корня сельдерея или петрушки

зелень петрушки и укропа

зеленый лук

листовой салат

другая зелень на ваш вкус и по наличию

помидор (у нас бурый, а можно и без помидора :-))

1 столовая ложка растительного масла для пассерования овощей

соль, перец, лавровый лист по вкусу

при желании зубок чеснока

Как делаем

1Вот все, что мы выбрали на этот раз для рассольника 🙂

2Бульон доводим до кипения и кладем в него очищенный и нарезанный крупными дольками картофель.

3Гречку перебираем, промываем и кладем следом за картофелем. Варим 15-20 минут, пока занимаемся овощами.

4Морковь, корень сельдерея и лук очищаем и нарезаем, не мельчим 🙂 Пассеруем овощи на сковороде в тонком слое растительного масла.

5Как только овощи зазолотятся, добавляем к ним крупно нарезанные зеленый лук, салатные листья и помидорные дольки. Перемешиваем и пассеруем еще 2-3 минуты.

6Огурчики нарезаем соломкой (если кожица на них жесткая, то нужно очистить), добавляем в сковороду, подливаем треть стакана огуречного рассола.

7Перемешиваем и тушим овощи 5-7 минут, прикрыв сковороду крышкой.

8Отправляем содержимое сковороды в суп, где уже разварились до мягкости картошка и гречка.

9Зелень и чеснок мелко рубим и также отправляем в суп. Кладем лаврушку, молотый перец по вкусу, а вот с солью не спешим – сначала попробуйте, может хватило солености огурцов и рассола 🙂

10Провариваем все вместе 5 минут, выключаем огонь и даем рассольнику настояться перед подачей к столу – недолго, потому что аппетит уже подстегивает 🙂

Наш суп острый, приятно кисловатый и очень ароматный от летнего разнотравья. Хотя и зимой приготовить такой – не проблема 🙂 Все удивляются гречке в рассольнике, но ее сдержанный вкус настолько удачно балансирует остроту блюда, что с ее присутствием соглашаются после первой же ложки 🙂

Рассольник с гречкой будет неплох по вкусу и в постном формате, на воде, только при пассеровании овощей стоит добавить побольше растительного масла.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.