ромштекс, фото
ромштекс, фото

Ромштекс

    

Февраль 2, 2016

Ромштекс – готовим исключительно из говядины 🙂 Отличное сытное натуральное мясное блюдо, которое весьма популярно в ресторанной практике, а в домашнем меню, к сожалению, встречается крайне редко. Одно его звучное наименование уже вызывает любопытство и здоровый аппетит 🙂 Правда, с толкованием названия блюда эксперты пока до конца не определились, что еще больше интригует. Ромштекс нарезается одним крупным куском ( 110-140 гр) толщиной 1,5-2 см из говяжьих отрубов достаточно высокой сортности. Для ромштекса берем толстый или тонкий край, более мягкие куски (верхний и внутренний) тазобедренной части говяжьей туши.

  • Подготовка: 5 минут
  • Приготовление: 25 минут

Ингредиенты

мясо говядина

соль, перец черный молотый по вкусу

яйцо - для льезона

сухари молотые из белого пшеничного хлеба

масло растительное или жир животный топленый для жарения

Как делаем

1Мясо обмываем, зачищаем от сухожилий и поверхностных пленок, нарезаем поперек волокон, активно отбиваем, солим и перчим.

2Смачиваем ромштекс в яичном льезоне (смеси взбитого яйца с водой) или просто во взбитом яйце.

3Панируем ромштекс в молотых сухарях из белого пшеничного хлеба.

4Жарим ромштекс на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом или топленым животным жиром до образования румяной корочки сначала с одной стороны.

5Затем с другой.

6После этого для достижения мясом полной готовности помещаем ромштекс в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 10-15 минут. При проколе готовый ромштекс должен истекать прозрачным, без признаков присутствия крови, мясным соком.

7Подаем ромштекс горячим, полив растопленным сливочным маслом или мясным соком и жиром со сковороды.

8Гарниром к блюду удачно послужат картофель в любом виде (отварной, жареный из сырого или отварного, фри), овощи отварные или припущенные в соусе, отварные бобовые, консервированные или маринованные овощи, фрукты, ягоды, рассыпчатые каши.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.