Меню
рулет из лаваша с мясным фаршем: рецепт с фото
рулет из лаваша с мясным фаршем: рецепт с фото

Рулет из лаваша с мясным фаршем

  

Август 4, 2015

Рулет из тонкого (армянского) лаваша – отличная идея для приготовления эффектной закуски к праздничному столу 🙂 Завернуть в него что-то вкусненькое – и соблазнительный аппетитный рулет готов. Лаваш можно использовать покупной или приготовить его самостоятельно на сковороде или в духовке, что доставит вам и вашим гостям еще больше удовольствия 🙂 В качестве начинки для рулета мы собираемся сегодня использовать мясной фарш с луком (из говядины, свинины или их смеси). Фарш для рулета предварительно обжариваем или готовим его из вареного мяса. Нам больше нравится второй вариант – начинка получается более нежной по консистенции, как в слоеных пирожках с мясом, которым наш сегодняшний рулет, кстати, по вкусу ничуть не будет уступать.

  • Приготовление: 30 минут
  • Выход: 8-10 порций

Ингредиенты

2 или 3 лаваша прямоугольной формы по желаемой длине рулета

или с десяток тонких круглых лавашей, жареных на большой сковороде

600 гр сырого мяса или мясного фарша

или 400 гр вареного мяса для приготовления фарша

1 большая головка лука

масло растительное для жарки мяса и лука

150-200 гр твердого или плавленого сыра

соль, перец черный молотый

100 гр майонеза для промазки лавашей

при желании также

300 гр шампиньонов

или 1-2 шт свежих помидоров

зелень, оливки для подачи

Как делаем

1Лук мелко нарезаем и пассеруем с небольшим количеством растительного масла до прозрачности.

2Мясо отвариваем до готовности, извлекаем из бульона, остуживаем и пропускаем через мясорубку, после чего соединяем с пассерованным луком, солим и перчим.

DSC01708

3Если у вас сырой мясной фарш – обжариваем его с луком до мягкости и разминаем в сковороде вилкой, чтобы не было комков.

4 Лаваш раскладываем на столешнице или разделочной доске и смазываем тонким слоем майонеза – для лучшего вкуса, большей сочности рулета и чтобы сам лаваш стал пластичнее для сворачивания в рулет. Если вы не фанат майонеза майонеза – не смазывайте. В случае, если у вас лаваши небольшие, размер которых недостаточен для сворачивания крупного рулета – кладем их один на другой «внакладку», причем первый слой лавашей формуем немного шире, чем последующие, чтобы рулет свернулся удобно и надежно.

5Большую часть мясной начинки равномерным слоем распределяем по первому лавашу, не доходя до краев 2-3 см. Сверху кладем второй лаваш.

DSC01719

6Второй слой лаваша также смазываем тонким слоем майонеза, сверху трем сыр и прикрываем третьим лавашом, на который, еще больше отступая от краев, кладем оставшуюся мясную начинку.

7Если хотите больше вкусового разнообразия – все мясо используйте в первый слой, а в третий вместо мясного фарша уложите обжаренные шампиньоны или нарезанные ломтиками свежие помидоры и зелень. В случае с помидорами готовить рулет следует незадолго до подачи на стол – продолжительное хранение рулета с начинкой, в состав которой входят сырые продукты, не допускается из соображений безопасности его употребления, к тому же помидоры интенсивно пропитывают рулет соком, и лаваши могут размягчиться до такой степени, что возникнут проблемы при нарезке рулета на порции. Мы рекомендуем использовать свежие овощи и зелень в качестве гарнира при подаче закуски.

8Сворачиваем рулет с осторожностью, стараясь не повредить лаваш, но достаточно плотно.

DSC01724

9Укладываем на блюдо, в котором планируется подавать его к столу, швом вниз и убираем в прохладное место до момента нарезки на порции, чтобы рулет устоялся и пропитался мясными соками. Для подачи в холодном виде - готово 🙂

10Рулет можно подать и в качестве горячей закуски – достаточно перед подачей поместить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут. Логично перед запеканием присыпать рулет сверху тертым сыром – будет еще аппетитнее 🙂

11Нарезаем рулет на порции и подаем к столу. Если стол праздничный – украшаем зеленью, листьями салата, оливками, свежими или маринованными овощами или фруктами.

Аналогично можно приготовить рулет из куриного фарша или использовать вместо фарша ломтики ветчины.

На самом деле самое важное при приготовлении закуски – правильно распределить начинку и удачно свернуть рулет, чтобы начинка не высыпалась. Если сворачивание объемного рулета кажется вам затруднительным – сделайте рулет потоньше, из двух слоев, или сверните несколько маленьких рулетиков в виде трубочек. На вкусе рулета это нисколько не отразится 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.