фото рецепта рыба под маринадом в духовке
фото рецепта рыба под маринадом в духовке

Рыба под маринадом в духовке

  ,   

Январь 13, 2017

Популярная закуска «рыба под маринадом» мало кого оставит равнодушным 🙂 Она замечательна  не только своими яркими вкусом и ароматом, но и тем фактом, что готовить ее можно из разной рыбы (только не самой жирной и костлявой) и разными способами. Чаще всего имеется в виду ее классическая версия – жареная рыба, настоянная под аппетитным  овощным маринадом из морковки, лука и томатов с уксусом, сахаром и пряностями.

Вместе с тем, далеко не все домашние кулинары в восторге от перспективы предварительно чистить, а затем жарить рыбу и бороться с плавниками и косточками.  Для вас рецепт приготовления рыбы под маринадом без ее жарки – в духовке, из сырого рыбного филе. В данном случае лучше воспользоваться филе нежной практически бескостной рыбы. У нас замороженное филе пангасиуса – исключительно нежное, хотя и жирноватое. Вот оно прекрасно обойдется без предварительной жарки 🙂 Ну а овощной маринад таки придется приготовить стандартно.

Рецепт на 6 порций закуски.

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 40 минут
  • Получится: 6 порций

Ингредиенты

1 кг замороженного рыбного филе (после разморозки в лучшем случае останется граммов 700-800 :-))

соль, перец черный молотый

Для овощного маринада:

300 гр моркови

200 гр лука репчатого

50 мл рафинированного подсолнечного масла

3-4 столовые ложки томатной пасты

пол стакана кипятка

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка сахара, или по вкусу

1 столовая ложка 9% уксуса, или по вкусу

1-2 лавровых листа

5 горошин черного перца

2-3 горошины душистого перца

4-5 бутонов гвоздики

Как делаем

1Это рыба, овощи и пряности для нашей закуски.

2Даем нашему филе оттаять, и все, что стечет – сливаем . Лучше сделать это не спеша, в прохладном месте, например в средне-температурной камере холодильника, чтобы вытекло поменьше 🙂

3Как только филе достаточно разморозится, обмываем его холодной водой, обсушиваем и нарезаем на кусочки шириной 3-4 см. Лезвие ножа направляем с небольшим наклоном. Кусочки филе слегка присаливаем и приперчиваем и оставляем подмариноваться, пока готовим овощной маринад.

4Морковь очищаем и трем на крупной терке. Очищенный лук нарезаем довольно крупно.

5В сотейнике или сковороде разогреваем растительное масло и, помешивая, пассеруем овощи на небольшом огне 3-5 минут, не допуская пригорания.

6Добавляем томатную пасту, перемешиваем, пассеруем еще 2-3 минуты.

7Затем добавляем пол стакана кипятка, перемешиваем и протушиваем овощи с томатом минут 10-15 до мягкости.

8В конце тушения добавляем соль, сахар и вливаем уксус. Пробуйте маринад и корректируйте его под свой вкус. Нам нравится маринад с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. При желании вы можете сделать его немного помягче (меньше уксуса) или не использовать сахар, особенно если морковь и томатная паста достаточно сладки сами по себе.

9Отбираем половину приготовленного маринада, остальной разравниваем по дну сотейника. Сверху укладываем кусочки рыбного филе.

10Ставим сотейник в духовку, разогретую до 200 градусов, на минут 15, чтобы рыба «схватилась» корочкой.

11Затем осторожно вынимаем из духовки, разбрасываем по рыбе специи.

12И укрываем ее оставшимся маринадом.

13Ставим снова в духовку, уменьшаем нагрев до 180 градусов и продолжаем готовить еще минут 25-30. По прошествии этого времени мы оставляем рыбу остывать в выключенной духовке.

Вот так будет выглядеть ваша духовая рыба под маринадом по готовности.

Она вкусна и ароматна горячей, уже сразу после приготовления, а если остынет и еще больше настоится под маринадом, то доставит вам не меньшее удовольствие. Кусочки рыбы сохраняют сочность и светлый оттенок мякоти на разломе.

Приятного аппетита 🙂

Таким образом можно готовить и другую рыбу, вернее, рыбное филе, чтобы без костей, так как извлекать косточки из рыбы на тарелке, в ворохе овощей, согласитесь, неудобно 🙂

Не менее вкусно получается рыба под маринадом в тушеном формате – в кастрюле, на плите. Правда, в этом случае мы рыбу обжариваем, остальное очень похоже. Загляните в рецепт 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.