Меню
рыбное филе в слоеном тесте: рецепт с фото
рыбное филе в слоеном тесте: рецепт с фото

Рыбное филе в слоеном тесте

    

Август 4, 2015

К празднику всегда хочется приготовить что-то вкусненькое и, конечно же, неординарное, и при этом быстро, чтобы успеть «все остальное», которое у устроителей праздничного приема гостей, особенно представительниц прекрасной половины человечества, имеет очень длинный и сложный перечень 🙂 Вот вам отличный вариант горячего рыбного блюда, которое даже может стать главным на столе, или же будет позиционироваться в качестве одной из горячих закусок (все зависит от размаха мероприятия :-)) Рыбное филе (у нас сегодня роскошное крупное филе камбалы, но может быть любое другое, в том числе мякоть семги), которое мы собираемся вкусно запечь в готовом слоеном тесте. Это на самом деле совсем не сложно и не долго, а выглядит и на вкус – просто изумительно, особенно для любителей рыбы.

  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 20 минут
  • Выход: 6 порций

Ингредиенты

600 гр филе рыбы (понятно – без костей)

200 гр твердого сыра

2 яйца в начинку и еще одно или желток для обмазки

100 гр сливочного масла

зелень петрушки и укропа

половинку лимона

1 небольшую головку лука

и 200-250 гр готового листового слоеного теста (2 листа)

соль, перец черный молотый, при желании пряности для рыбы, которые вам нравятся

Как делаем

1Наш набор ингредиентов.

DSC00724

2Яйца заранее отвариваем и остуживаем.

3Рыбное филе размораживаем и кладем на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага.

4Масло заранее достаем из холодильника и даем ему прогреться до пластичности.

5Зелень петрушки и укропа мелко рубим и смешиваем с маслом. Если у вас в морозилке найдется приготовленное впрок зеленое масло – можно использовать и его.

6Тесто размораживаем до пластичного состояния, чтобы его можно было раскатать потоньше. Раскатываем, ориентируясь на величину и форму рыбного филе, которое будем на него укладывать. Мы раскатываем в форме овала до толщины 2 мм. Если у вас кусочки мякоти рыбы – форму пласта теста можно выбрать на ваше усмотрение, но с учетом размера противня, на котором вы будете рыбу запекать.

7На тонко раскатанный пласт теста трем крупно сыр, оставив немного для присыпки сверху и очищенные яйца.

DSC00727

8Сверху укладываем рыбное филе, солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем лимонным соком. Тертые сыр и яйца пододвигаем под рыбу.

DSC00729

9Намазываем филе сверху зеленым маслом. Если не нашлось времени смешать масло с зеленью - можно просто разбрасываем по филе кусочки масла и присыпаем сверху зеленью.

DSC00731

10Второй пласт теста раскатываем так же тонко, как и первый и укрываем им всю собранную конструкцию :-)Обминаем тесто вокруг начинки и придавливаем пальцами верхний и нижний пласты теста, чтобы они слепились между собой. После этого обрезаем лишнее тесто. Будет более красиво, если воспользоваться фигурным резаком.

DSC00734

11Мы придали блюду форму рыбы, но это не обязательно. Смазываем поверхность яйцом, делаем проколы вилкой для выхода пара, при желании украшаем блюдо - из обрезков теста вырезаем "плавники", "хвост", "глаза", чтобы рыба выглядела более реалистично - кому что нравится. Если сформовать блюдо в обычной круглой или прямоугольной форме, то его достоинства ничуть не уменьшатся. Главное – не накладывайте детали из теста в два-три слоя – слоеное тесто лучше выпекается в тонком слое.

DSC00736

12Мы еще разбрасываем сверху нарезанный кольцами лук, а за 5-7 минут до готовности присыпаем для большей аппетитности остатками натертого сыра.

13Перекладываем рыбу в тесте на противень, застеленный пергаментной бумагой или в форму для запекания и запекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут, приглядывая за тем, чтобы лук не пригорел, а поверхность теста равномерно зарумянилась. Если верх припекается слишком сильно – прикрываем фольгой. Не забываем в конце запекания присыпать сыром. Наше эффектное рыбное блюдо готово.

DSC00745

Кстати, его можно сформовать за пару часов до прихода гостей, а в духовку поставить уже в их присутствии, чтобы хватило времени на те самые «важные дела», которые и на самом деле важные 🙂

Запеченная рыба может быть подана к столу горячей, что лучше всего (ароматы в зените, нежная мякоть рыбы аппетитно течет соком, тесто еще не слишком им пропиталось и снаружи похрустывает, в целом впечатление как при употреблении рыбных чебуреков :-)), но можно и позволить ей слегка остыть. Нарезаем на порции, украшаем ломтиками лимона и свежей зеленью. Гарнировать не нужно.

Если хотите поэкспериментировать - приготовление блюда допускает вариации. Например, вместо сыра и яиц под рыбу можно уложить отварной рис или рис в смеси с обжаренными луком и грибами – будет не менее вкусно и красиво, а рис отлично впитывает соки и масло.

Приятного аппетита!

00:00

2 Отзыва

nesushi.net

Ноябрь 28, 2015

Спасибо за отзыв:-) Мы будем готовить его к Новому году, хотя и других идей масса. Приятного аппетита!

НАТАЛЬЯ

Ноябрь 25, 2015

ОТЛИЧНЫЙ рецепт! спасибо большое!

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.