Меню
Фото рецепта салата из говядины с гранатом и грибами
Фото рецепта салата из говядины с гранатом и грибами

Салат из говядины с гранатом и грибами

    , ,

Декабрь 19, 2014

Мясной салат из отварной говядины с гранатовыми зернами, маринованными грибами и свежими яблоками –явно не для повседневного меню 🙂 Таким салатом стоит удивить гостей, приглашенных к празднику, хотя, если вам понравится, почему бы не баловать себя время от времени? Салат имеет богатый, слегка экзотический вид, а его оригинальный вкус кисло-сладкой направленности вызывает интерес сочетанием мясной и фруктовых составляющих, дополненным мягким присутствием маринадной нотки, вносимой грибами. Учитывая то, что ингредиенты салата достаточно «элитны», мы бы советовали подавать его не в большой салатнице, а в нескольких малых или даже порционно, а, впрочем, как вам удобнее 🙂

  • Выход: 5-6 порций

Ингредиенты

300-350 гр отварной говядины

1 спелый красный гранат среднего размера

200-300 гр маринованных грибов

1-2 свежих кисло-сладких яблока

1 небольшая головка репчатого лука

масло растительное для пассерования лука

или уксус столовый для его маринования

2-3 грецких ореха

соль, перец черный молотый – по вкусу

перец стручковый пепперони – для украшения салата, не обязательно 🙂

для заправки:

майонез, предпочтение домашнему

или растительное масло – подсолнечное или оливковое рафинированное (без запаха)

Как делаем

1Говядину (мякоть) заранее отвариваем. Мы бы рекомендовали отварить в рукаве , чтобы максимально сохранить вкус и аромат отварного мяса. Мясо остуживаем в бульоне, чтобы оно не подсохло, затем нарезаем ломтиками и крошим.

2Гранат раскрываем и выбираем зерна.

3Маринованные грибы (можно использовать любые, которые имеются в наличии – от белых до груздей, маринованные шампиньоны также вполне подойдут :-)) отцеживаем от маринада, при необходимости промываем холодной водой и нарезаем соломкой.

4Яблоки (не слишком сладкие) очищаем от кожуры и нарезаем кубиками или соломкой. Делаем это в последнюю очередь, чтобы они не потемнели.

5Лук очищаем, нарезаем и пассеруем с растительным маслом до прозрачности. Салат с пассерованным луком по вкусу ближе к мясному. Если желаете, чтобы в нем превалировала фруктовая нотка – лук можно вместо пассерования замариновать – сбрызнуть уксусом, присыпать сахаром. При этом салат станет и острее 🙂

6Грецкие орехи чистим и измельчаем. Можно готовить салат и без орехов.

7Подготовленные ингредиенты соединяем и заправляем майонезом до той консистенции, которая вас устроит, солим и перчим по вкусу, выкладываем в небольшие салатники, украшаем маринованным перцем и зернами граната. Можно обозначить состав салата, использовав для украшения также ломтики или волокна говяжьей мякоти, обмакнув их в майонез, и целые небольшие грибочки. Зелень петрушки, укропа для украшения такого салата неуместна 🙂

В случае, если маринованных грибов под рукой не окажется, их можно заменить в салате на маринованные огурцы, яблоки, груши или сливы. Для лучшего вида салата огурцы и фрукты (если получится :-)) лучше очистить от кожицы.

Если вы не любитель майонеза, заправьте салат рафинированным растительным маслом. Ингредиенты салата уже сами по себе достаточно ярки по вкусу и аромату, маринованные грибы сообщают салату достаточно вязкости, к тому же все составляющие и их аккуратная нарезка будут просматриваться отчетливее. Если не хватит остроты – несколько капель уксуса (столового, яблочного или винного, при наличии – бальзамического). Вкус будет не хуже, чем с майонезом 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.