Меню
салат из говядины со сладким перцем и зеленью: рецепт с фото
салат из говядины со сладким перцем и зеленью: рецепт с фото

Салат из говядины со сладким перцем

    ,

Июнь 13, 2015

От такого соблазна отказаться нереально 🙂 Салат с виду напоминает почему-то тропический остров. Наверное, дело в яркости. Буйство красок и ароматов в поддержку отварной говядине, море зелени, и все это в ореоле штрихов вязкого соуса на основе соков цитрусовых. Сразу находятся оправдание неконтролируемому слюноотделению – не так уж и калорийно 🙂 Я же не съем все 4 порции:-)

  • Приготовление: 20 минут
  • Выход: 4 порции

Ингредиенты

200 гр отварной или запеченной говядины

1 большой стручок капи

или перец болгарский красный или желтый

1 стакан замороженного или свежего зеленого горошка (с консервированным будет не так свежо)

1 головка фиолетового салатного лука (можно и репчатый)

зелень петрушки, укропа, кинзы, шпинат, листья салата любого, можно микс

шампиньоны свежие – не обязательно

для заправки

1 лимон или апельсин

1 яичный желток (сырой)

3-4 столовые ложки растительного масла (оливкового или подсолнечного рафинированного

1 чайная ложка горчицы (столовой, или дижонской, или зерновой)

1 чайная ложка сахара

соль, перец черный молотый по вкусу

Как делаем

1Собираем ингредиенты.

DSC01459

2Говядину заранее отвариваем до мягкости или запекаем в формате ростбифа, остуживаем и нарезаем соломкой.

3Зеленый горошек слегка размораживаем и варим в подсоленной воде 2-3 минуты, отбрасываем на дуршлаг, охлаждаем.

4Перец разрезаем, удаляем плодоножку, очищаем от семян и нарезаем крупной соломкой.

DSC01491

5Шампиньоны моем, чистим, отвариваем в подсоленной воде 5 минут, отбрасываем, остуживаем, нарезаем дольками.

6Лук нарезаем тонкой соломкой.

7Всю зелень моем, нарезаем крупно, часть нарезанной зелени оставляем для украшения салата.

8Подготовленные ингредиенты смешиваем и выкладываем на тарелку или в салатник.

DSC01495

9Сверху кладем пышный слой нарезанной зелени.

Готовим заправку

1Яичный желток смешиваем с солью, сахаром, перцем и горчицей, добавляем растительное масло и сок, выжатый из 1 лимона или апельсина, активно перемешиваем или взбиваем миксером.

DSC01484

2Получается невероятно ароматная и яркая по вкусу вязкая заправка, которой и обливаем салат. Готово 🙂

В принципе, такой же можно приготовить с отварной курицей или языком, но с говядиной вкус определенно чище 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.