фото рецепта салата из кабачков и баклажанов
фото рецепта салата из кабачков и баклажанов

Салат из кабачков и баклажанов

    ,

Июнь 9, 2015

Лето, жара, хочется легкости и свежести во всем, и в еде тоже 🙂 Не проблема – прилавки ломятся от молодых кабачков и баклажанов, а с этими овощами можно приготовить ну буквально что угодно. Сегодня сделаем аппетитный салатик, который для многих сойдет и за полноценный легкий обед 🙂

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: 3-4 порции

Ингредиенты

кабачок – 1 шт среднего размера

баклажан – 1 шт

помидоры свежие - 2-3 шт

лук фиолетовый – 1/2 головки

или лук репчатый

чеснок – 1 зубок, или по вкусу

зелень петрушки, укропа – несколько веточек

при желании – острый перец по вкусу

соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу

уксус столовый или винный – 1/2 чайной ложки или по вкусу

масло растительное – 2-3 столовые ложки

Как делаем

1Наши ингредиенты.

2Молодые кабачки просто моем и обрезаем хвостики, затем нарезаем кубиками.

3Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем крупной соломкой.

4Нарезанные кабачки и баклажаны присыпаем солью и оставляем на 5-10 минут, выделившийся сок сливаем, овощи можно даже слегка отжать, чтобы иметь меньше брызг при жарке.

5На сковороде (достаточно просторной, чтобы слой овощей был тонким и они не распарились) разогреваем растительное масло и обжариваем подготовленные кабачки и баклажаны до румяной корочки. Не пережариваем. Молодые овощи жарятся очень быстро, а кабачки вообще можно есть в салатах сырыми. Оставляем кабачки и баклажаны остывать в сковороде до комнатной температуры, и в это время занимаемся свежими овощами. 

6Помидоры моем, нарезаем в салатном формате.

7Зелень моем, отряхиваем от влаги, мелко рубим.

8Лук очищаем, мелко нарезаем.

9Свежие овощи и зелень соединяем, солим, перчим, присыпаем сахаром (не обязательно, но щепотка сахара под уксус – вкусно :-)), сбрызгиваем уксусом, при желании добавляем раздавленный чеснок и острый перец, перемешиваем.

10Выкладываем свежие овощи с зеленью на тарелки или в общее блюдо (салатницу), сверху кладем остывшие обжаренные кабачки и баклажаны.

11Обычно нам хватает в салате масла, которым пропитываются кабачки и баклажаны при жарке, но если хотите – можно добавить еще немного свежего или со сковороды, если не пережгли его при жарке 🙂 Готово.

Салат получается одновременно легким и сытным, оригинально вкусовое сочетание свежих и жареных овощей. Салат при желании можно заправить майонезом. Кстати, он очень удачно заменит любой калорийный гарнир к мясу или птице.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.