Меню
фото салата из кольраби с морковью и яблоками
фото салата из кольраби с морковью и яблоками

Салат из кольраби с морковью и яблоками

    ,

Май 11, 2015

Салат из свежей капусты кольраби предназначен для повседневного рациона с целью его витаминизации. Напомним, что капуста кольраби содержит больше витамина С, чем все остальные сорта капусты, и даже успешно конкурирует в этом вопросе с цитрусовыми. А будучи дополнен «полезностями» свежих моркови и яблок, салат существенно пополнит ваш витаминный и минеральный пищевой баланс 🙂 Соотношение компонентов в рецепте не играет существенной роли. Можете действовать «на глаз». А вот заправить салат стоит чем-то жиросодержащим, чтобы жирорастворимые витамины усвоились в полной мере – сметаной, йогуртом, наконец – майонезом. Растительное масло или заправка для салатов также подойдут. Неплохо добавить в салат немного рубленой зелени петрушки. Из одной «репки» кольраби среднего размера получится примерно шесть порций салата по 100-150 гр, рассчитайте достаточное для вас количество, а оставшуюся часть используйте на другие блюда из кольраби. Салат легкий, приятно свежий, низкокалорийный и отлично подойдет как для бодрого завтрака, так и для не обременительного ужина.

  • Приготовление: 15 минут
  • Выход: 5-6 порций

Ингредиенты

капуста кольраби – 1 шт

морковь – 1 шт среднего размера

яблоко – 1 шт

сметана, или йогурт, или майонез, или растительное масло, или заправка для салатов – по консистенции

соль, сахар, лимонный сок – по вкусу

Как делаем

1У кольраби срезать верхушечные листья, а утолщённый реповидный стебель вымыть под проточной водой, очистить, натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.

2Морковь в количестве равном примерно половине количества капусты очистить и нарезать соломкой или тонкими ломтиками.

3Яблоко также очистить от кожуры и нарезать соломкой или ломтиками. Количество добавленных яблок подберите в соответствии со своим вкусом, но не больше, чем количество моркови. Не забудьте, что яблоко при нарезке быстро темнеет, так что займитесь им в последнюю очередь. Если вкус лимона вам нравится, можете сбрызнуть нарезанное яблоко лимонным соком, это предотвратит потемнение. Поможет также немедленная заправка салата.

4Всё осторожно смешайте, добавьте по вкусу соль и сахар и заправьте сметаной, или йогуртом, или майонезом, или растительным маслом. В принципе – готово. Дайте салату немного постоять, чтобы полезные вещества и витамины успели экстрагировать в заправку.

Капуста кольраби, как правило, не горчит, она бывает даже более сладкой и сочной по сравнению с белокачанной капустой и без присущей последней остроты. Но если горечь чувствуется, нарезанную кольраби можно слегка пробланшировать – опустить на несколько секунд в подсоленный кипяток, воспользовавшись дуршлагом. Практикуется использовать также верхние зеленые листья кольраби, если они не жесткие, хороши по вкусу и свежести - попробуйте. При наличии горечи их следует бланшировать вместе со стеблем кольраби.

Рекомендуем использовать капусту кольраби не только для приготовления салатов, но и для полезных и вкусных вторых блюд, гарниров, включать в состав овощных рагу.

Приятного аппетита! Кушайте кольраби с удовольствием и почаще.

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.