фото рецепта салата из кольраби с сыром и орехами
фото рецепта салата из кольраби с сыром и орехами

Салат из кольраби с сыром и орехами

    ,

Май 11, 2015

Салат из капусты кольраби с сыром и орехами вполне уместно подать к праздничному столу наряду с вездесущим «Оливье» 🙂 Он и выглядит нарядно, и оригинален по вкусовому восприятию, и не обременителен для желудка. Между собой мы называем его салат «Альпы». Почему «Альпы»? А похоже. Ореховый камнепад 🙂 К тому же Италия, Альпы, Сицилия – это места, претендующие, наряду с Северной Европой, считаться родиной кольраби, где этот замечательно симпатичный и полезный овощ семейства капустных всегда был и остается в большом почёте. Убедительно? Тогда приступим.

  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: 600 гр (3-4 порции)

Ингредиенты

кольраби среднего размера - 1 шт

морковь - 1/2 шт

сыр твёрдый – 50 гр

соль, сахар, лимонный сок, перец черный молотый - по вкусу

орехи грецкие - 4-5 шт

сметана или йогурт или майонез - 50 гр, по консистенции

зелень петрушки – 1/2 пучка

Как делаем

1У кольраби срезать верхние листья, а утолщённый стебель обмыть под проточной водой, очистить и нарезать соломкой. Верхние листья перебрать, наиболее молодые, свежие, без повреждений вымыть и нарезать «лапшой». Протестировать капусту на наличие горечи. Если наблюдается – пробланшировать в подсоленном кипятке 1-2 минуты, использовав дуршлаг.

2Морковь помыть, почистить, нарезать соломкой.

3Сыр нарезать соломкой или потереть на крупной тёрке.

4Всё соединить, осторожно переворошить.

5Зелень петрушки промыть, стряхнуть, слегка обсушить, мелко посечь. К петрушке добавить сливочный йогурт или 15%-ю (не густую) сметану и лимонный сок, сахар, соль, интенсивно перемешать. Можно просто воспользоваться майонезом или майонезом с зеленью .

6Выбранной заправкой залить смесь овощей и осторожно перемешать, чтобы не повредить ингредиенты. Переложить в салатник в форме горы. «Альпы» все же 🙂

7Очищенные грецкие орехи очистить, подсушить в духовом шкафу для более яркого проявления их аромата и появления приятной хрупкости, измельчить любым удобным вам способом, оставив несколько красивых целых долек для украшения. Измельченные орехи высыпать на «склоны» салата, красиво расположить целые дольки. «Альпы» ждут вас!

Угощая гостей чем-то подобным, никогда не упускайте возможность подать не только саму закуску или блюдо, но и любопытную информацию о нем. Реально поднимает рейтинг как блюда, так и хозяйки. И совершенно не важно, что вы истратили для его приготовления денег меньше, чем вдохновения 🙂

00:00

2 Отзыва

nesushi.net

Январь 17, 2016

Для людей с творческим воображением кулинария в том числе — источник вдохновения 🙂 Похоже, Вы из их числа 🙂

Fedor

Январь 17, 2016

Я всегда думал что ореховый камнепад, это чтото из серии золотой дождь…

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.