фото рецепта салата из краснокачанной капусты
фото рецепта салата из краснокачанной капусты

Салат из краснокочанной капусты

    

Май 10, 2015

Салат из краснокочанной капусты – наиболее распространённый рецепт, с которым этот необычайно колоритный и не просто полезный, а целительный овощ попадает на наш стол. Краснокочанная капуста по сравнению со своей белой родственницей слегка проигрывает в сочности и консистенции, имеет ощутимую горчинку во вкусе и листья её достаточно плотные и жёсткие за счёт повышенного содержания клетчатки. Кроме того, при обработке она изрядно доставляет хлопот тем, что окрашивает всё, к чему прикоснётся срезом, в свой специфический лилово-фиолетовый оттенок. Но мы-то с вами знаем, что всё то, что невежды считают недостатками этой уважаемой представительницы капустного семейства, на самом деле концентрирует её неоценимые достоинства для питания и укрепления жизненной энергии организма. Остроту, горечь и окраску краснокочанной капусте придают те самые вещества, которые содержатся в ней в значительных количествах и крайне благотворно влияют на здоровье и самочувствие тех, кто её употребляет. Витаминов в ней как минимум вдвое больше, чем в обычной капусте. А с лёгкими неудобствами в процессе приготовления мы легко справимся – начнём с перчаток 🙂

  • Приготовление: 25 минут

Ингредиенты

собственно краснокочанная капуста

морковь и лук по желанию

уксус, сахар, соль, корица, гвоздика

масло растительное (подсолнечное или оливковое)

Как делаем

1Капусту шинкуем мелко, насколько позволят параметры толщины листьев, солим и перетираем до появления сока с лёгким отжиманием, чтобы компенсировать жёсткость листьев.

2Для смягчения специфической горечи краснокочанной капусты заправляем её отваром пряностей с сахаром и уксусом. Для приготовления пряной заправки на 1/2 стакана воды берём столовую ложку сахара, добавляем на кончике ножа корицы и несколько бутонов гвоздики, доводим до кипения и даём настояться и остынуть. Затем добавляем 1/3 стакана столового уксуса, процеживаем и заправляем этим отваром капусту. Если делаете салата немного, уменьшите пропорции до нужного количества.

3Морковь очищаем, натираем на тёрке. Лук репчатый или зелёный мелко шинкуем. Моркови и лука берём около 5% к массе капусты – для яркости и аромата. Можно готовить салат и без них.

Все ингредиенты перемешиваем, укладываем салат горкой в салатники, при подаче поливаем растительным маслом и украшаем зеленью петрушки. Проявление творчества и чувства юмора при оформлении закуски – приветствуется.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.