фото рецепта салата из куриной печени с ананасами
фото рецепта салата из куриной печени с ананасами

Салат из куриной печени с ананасами

    , ,

Май 11, 2015

Салаты из куриной печени можно приготовить в самых разных форматах – экономном для повседневного питания, с добавлением эксклюзивных ингредиентов – к праздничному столу, и не только стандартно охлажденными, но и теплыми или даже горячими. Именно куриная печень с ее нежной, сочной консистенцией подходит для этого идеально. Предлагаем вам один из единогласно одобренных авторским коллективом вариантов приготовления салата на основе куриной печени в праздничном формате – с ананасами и сладким (болгарским) перцем, который отличается особо пикантным вкусом, а за счет крупной нарезки ингредиентов выигрышно смотрится среди других закусок.

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 4-5 порций

Ингредиенты

печень куриная – 500 гр

ананас свежий, или замороженный, или консервированный – 100 гр

перец сладкий (болгарский) – 2 шт

лук репчатый, или красный, или порей – 100 гр

масло сливочное – для обжаривания печени и овощей

соль, перец черный молотый, сахар, уксус – по вкусу

майонез – для заправки салата

Как делаем

1Вот наши ингредиенты.

2Куриную печень просматриваем, обрезаем соединительные пленки и сосуды, обращаем внимание на наличие участков, загрязненных желчью (при наличии – срезаем). Тщательно промываем, а затем для того, чтобы при обжаривании не образовывались сгустки крови, которые придадут салату малопривлекательный вид, провариваем печень в подсоленной воде до закипания, воду с пеной сливаем, а печень промываем горячей водой. Слегка остуживаем и нарезаем крупными ломтиками.

3Лук репчатый, или красный крымский, или порей, или их смесь – пассеруем до прозрачности на сливочном масле.

4Затем добавляем нарезанную печень и протушиваем, прикрыв сковороду крышкой, до полной готовности печени.

5Сладкий болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, промываем и нарезаем крупными ломтиками, затем присаливаем, слегка присыпаем сахаром и сбрызгиваем уксусом.

6Ананасы свежие или замороженные (у нас – ломтик замороженного ананаса) непродолжительно провариваем в кисло-сладком маринаде (вода, соль, сахар, уксус или лимонный сок), консервированные ананасы просто извлекаем из сиропа, нарезаем крупными ломтиками.

7Все ингредиенты соединяем. Заправляем салат майонезом (совсем немного, только для связности, чтобы ингредиенты хорошо просматривались). Если не поленитесь и приготовите более пикантную заправку, добавив в майонез немного горчицы и меда – салат будет еще оригинальнее по вкусу.

Салат подаем индивидуально, как на картинке, или в общей салатнице. Подачу можно произвести в охлажденном виде или, если салат только что приготовлен – в теплом, что предпочтительнее именно для этого салата. В горячем виде салат лучше подавать на порционных сковородочках с разогревом в духовке или микроволновой печи до температуры 65-75 градусов, и назвать корректнее не салатом, а горячей закуской 🙂

Если у вас сегодня не нашлось ананаса, можно приготовить салат не менее вкусно, заменив его, например, маринованными яблоками, грушами или сливами с плотной консистенцией, маринованными грибами, а вместо свежего сладкого перца использовать консервированный или добавить припущенную спаржевую фасоль. Неплохо прозвучат в салата подпеченные дольками томаты.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.