салат из молодой капусты с помидорами, рецепт с фото
салат из молодой капусты с помидорами, рецепт с фото

Салат из молодой капусты с помидорами

    , ,

Май 25, 2016

Начало лета радует взоры и желудки появлением свежих овощей и ранней зелени 🙂 Как только прилавки тяжелеют от навала молодой капусты, у нас начинается праздник свежих салатов с ее участием – самых разных, и во всех капуста создает аппетитный объем и сочно хрустит ко всеобщему удовольствию 🙂 Один из наших любимых вариантов капустных салатов – со свежими помидорами и зеленью. Кроме несомненной пользы и визуальной привлекательности салат интересен тем, что его можно заправить массой способов, и в каждом случае получить совершенно особенный вкус. Если вам по нраву легкие овощные салаты мягкого вкуса, то заправку салата можно свести к соли и растительному маслу, даже без уксуса. Сок помидоров, которого будет достаточно много, особенно если нарезать помидоры помельче, придаст салату приятный кисловатый привкус. Мы предпочитаем салаты поострее, с яркими вкусом и ароматом, поэтому кроме основных ингредиентов добавляем лук и чеснок, немного уксуса или лимонного сока, а также сахар и черный молотый перец. Ну и, конечно, ароматную свежую зелень. Состав и соотношение ингредиентов в салате строго не регламентируется. А наш сегодняшний рецепт – на 4 порции облегченной версии салата 🙂

  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 10 минут
  • Получится: 4 порции

Ингредиенты

600 гр свежей молодой капусты

2-3 свежих помидора

1 пучок зелени петрушки и укропа

При желании для остроты:

1 луковица, предпочтение сладкому салатному луку

2-3 пера зеленого лука

1-2 зубка чеснока

Для заправки:

соль, сахар, черный молотый перец по вкусу

масло растительное

уксус или лимонный сок по вкусу, не обязательн

Как делаем

1Все овощи и зелень моем, даем немного обсохнуть.

2Помидоры нарезаем кубиками.

3Капусту и лук шинкуем тонкой соломкой.

4Чеснок сечем ножом или раздавливаем чеснокодавкой.

5Зелень и зеленый лук мелко шинкуем.

6Все ингредиенты салата соединяем, присыпаем солью, сахаром, черным молотым перцем.

7Сбрызгиваем уксусом или лимонным соком, заправляем растительным маслом, перемешиваем.

8Проверяем салат на вкус, если нужно – поправляем специями и уксусом. Готово 🙂

И немного о вариациях состава и заправки салата.

Салат из молодой капусты с помидорами очень хорош с майонезом, только покалорийнее, конечно. Его можно подать в качестве гарнира к сосискам или сарделькам 🙂 DSC01576

Салат можно заправить также йогуртом или сметаной, не забыв о соли, сахаре и перце – исключительно вкусно.

Интересно получается при замене уксуса на сок кислых ягод – клюквы, красной смородины.

Можно поварьировать вкусовыми оттенками заправки, используя бальзамический уксус или соевый соус. Если вкус парниковых помидоров пресен и невыразителен, то мы иногда приправляем салат кетчупом или острым томатным соусом.

В салат из молодой капусты кроме помидоров прекрасно ложатся свежие огурцы и редис, любая свежая зелень и листовые овощи (салат, шпинат, щавель), но это уже немного другая история 🙂 Салат неплохо получается и из пекинской капусты. Можно использовать и зрелую белокочанную, но будет не так свежо и нежно, как с молодой.

Ну и, салат получится еще богаче и сытнее, если добавить в него отварные яйца, или тертый сыр, или вареную куриную мякоть – попробуйте. У вас море возможностей вкусно пообщаться с молодой капустой 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.