Фото рецепта салата из печеных овощей с языком
Фото рецепта салата из печеных овощей с языком

Салат из печеных овощей с языком

    

Декабрь 21, 2014

Салат из печеных овощей с языком с богатым вкусом и ароматом подпеченных овощей может украсить праздничный стол и с таким же успехом использоваться для вашего повседневного питания. При всей своей полезной и аппетитной сути салат не содержит особо дорогостоящих ингредиентов, за исключением языка, который по обстоятельствам можно заменить отварным мясом (говядиной, телятиной, свининой) или курятиной.

  • Получится: 4-5 порций

Ингредиенты

1 отварной свиной язык (говяжий, без сомнения, подойдет не хуже :-))

1-2 свежих баклажана среднего размера

2 свежих болгарских перца

2 свежих томата

салат листовой – по 2 листка на порцию

масло растительное (подсолнечное или оливковое на ваш выбор) – по 1/2 столовой ложки на порцию

1-2 чайные ложки соевого соуса

соль, сахар, уксус, перец черный молотый – по вкусу

Как делаем

1Язык отвариваем в подсоленной воде до готовности, которую определяем проколом – нож должен свободно входить в мякоть в самой толстой части языка. При варке, продолжительность которой составит примерно час, для ароматизации языка добавляем душистый перец, лавровый лист, корни петрушки и сельдерея. По достижению языком готовности извлекаем его из отвара и немедленно обдаем холодной проточной водой, что позволит после остуживания языка легко стянуть, а местами соскоблить с его поверхности жесткий поверхностный слой, который при варке станет молочно-белым по цвету. До нарезки готовый язык держим в отваре, чтобы он не подсох, а для приготовления салата дополнительно подчищаем, обрезая все непредставительные участки, нарезаем ломтиками, а затем – длинной соломкой.

2Пока язык остывает, подпекаем овощи.

3Баклажаны обмываем, очищаем от кожуры, нарезаем ломтями вдоль оси («языками») толщиной 0,6-0,8 см и подпекаем на сухой сковороде до образования поджаристой румяной корочки. Если баклажаны слегка подсохшие, то для доведения их до приятной съедобности придется не запечь, а слегка обжарить с добавлением небольшого количества растительного масла. Готовые баклажаны пробуем на вкус, убеждаемся в их готовности к употреблению, слегка присаливаем и перчим по вкусу, затем нарезаем длинной соломкой.

4Сладкий болгарский перец моем, обтираем насухо и целиком кладем на сухую сковороду. Подпекаем до образования на кожице убедительных подпеченных участков, остуживаем, снимаем кожуру, разрезаем, удаляем семена и плодоножку, очищенные перцы нарезаем длинной соломкой. Несмотря на удаление кожуры приятный, почти как от костра, подпеченный аромат у перцев и других овощей сохраняется.

5Свежие томаты также подпекаем, можно вместе с перцем, если они не слишком текут соком. Остуживаем, нарезаем. Томаты с плотной мякотью можно предварительно нарезать, а потом запечь.

6Если вам будет удобнее, все овощи можно запечь не на сковороде, а в духовке, только баклажаны придется смазать растительным маслом, чтобы они именно подпеклись, а не высушились.

7Зеленый листовой салат перебираем, моем, по паре красивых листьев кладем на тарелки для украшения салата, часть листьев можно порвать на фрагменты, присыпать солью, сахаром, сбрызнуть уксусом и уложить в основание салата.

8Остальные нарезанные ингредиенты укладываем слоями – баклажаны, перец, язык, томаты. Солить и перчить можно как при нарезке, так и в момент укладывания, главное – не забыть это сделать 🙂 Салат не смешиваем, оставляем это удовольствие едокам.

9Каждую порцию салата или весь салат, если он подается в многопорционном формате, сверху поливаем смесью растительного масла с соевым соусом. По вкусу в заправку можно добавить и другие ингредиенты – уксус, сахар, горчицу, мед – будет еще пикантнее.

Салат можно подать как охлажденным, так и теплым, можно перед подачей даже специально разогреть в микроволновке или духовом шкафу – как вам больше нравится. Но если вы выбираете горячую подачу – от листьев салата лучше отказаться или оставить их только в нижнем слое.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.