салат из шампиньонов с перцем: рецепт с фото
салат из шампиньонов с перцем: рецепт с фото

Салат из шампиньонов с болгарским перцем

    

Июнь 30, 2015

Салат из шампиньонов с болгарским перцем – яркая, острая закуска, стимулирующая аппетит и настроение 🙂 Шампиньоны лучше всего использовать свежие, но можно и консервированные в собственном соку, или маринованные. К каждому из перечисленных видов шампиньонов следует применить особый подход, о чем ниже, и количество уксуса в заправке салата следует корректировать соответственно. Болгарский перец желателен яркий и сочный, в принципе любого цвета. У нас сегодня свежие шампиньоны и сладкий красный перец капи – будет красиво и вкусно 🙂

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: 4 порции

Ингредиенты

400 гр свежих шампиньонов

или 300 гр шампиньонов в собственном соку, или маринованных

1 большой стручок сладкого перца болгарского, капи

1 луковица (предпочтение сладкому, салатному луку)

зелень петрушки и укропа

2 зубка чеснока, или по вкусу

для заправки

2 столовые ложки растительного масла (подсолнечного или растительного)

1/2 столовой ложки 9% столового или винного уксуса

соль, перец черный молотый по вкусу

1 чайная ложка сахара

1 чайная ложка готовой зерновой горчицы

Как делаем

1Свежие шампиньоны тщательно промываем, чистим, подрезаем основания ножек, крупные экземпляры разделяем на ножки и шляпки и нарезаем дольками, а мелкие разрезаем на две или четыре части. Затем припускаем шампиньоны в небольшом количестве подсоленной воды 5 минут с момента закипания. Вода должна только покрыть грибы, чтобы их вкус остался максимально ярким. Отбрасываем грибы на дуршлаг, даем стечь отвару (его можно впоследствии использовать для приготовления супа), остуживаем до комнатной температуры.

2Если используете шампиньоны консервированные в собственном соку (пресные) или маринованные, то их просто нарезаем в салатном формате, но при заправке салата с маринованными шампиньонами будьте осторожны с уксусом, пробуйте, может добавлять его и не нужно.

3Перец разрезаем, удаляем плодоножку и семена, промываем и нарезаем соломкой.

4Лук чистим и нарезаем соломкой.

5Зелень и чеснок мелко рубим.

6Все ингредиенты салата соединяем, по вкусу добавляем соль, сахар, перец молотый и уксус, заправляем растительным маслом, смешанным с горчицей.

Можно использовать для заправки салата любую из версий соуса «винегрет» 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.