Меню
рецепт с фото салат из свеклы с адыгейским сыром
рецепт с фото салат из свеклы с адыгейским сыром

Салат из свеклы с адыгейским сыром

    , ,

Апрель 14, 2015

До буйства летнего овощного сезона совсем недалеко. Уже появилась на рынках первая «новая» зелень, но огурцы и помидоры все еще теплично зомбируют прилавки супермаркетов 🙂 А давайте с хорошим настроением поборемся с авитаминозом - приготовим несложный салатик из прошлогодней свеклы с сыром и первой зеленью 🙂 Свекла вкусно сочетается с сыром и чесноком, но очень красится, поэтому ломтики адыгейского сыра уложим на нее сверху, не перемешивая (подача вызывает ассоциации с греческим салатом, хотя ничего общего :-)) Заправим салат легкой йогуртовой заправкой, хотя в принципе можно и соусом «винегрет», или майонезом – по вашим предпочтениям. Будет вкусно и весьма питательно. Кроме неоспоримой пользы получаем и эстетическое удовольствие – салат интересно кушать, разламывая вилкой крупные ломти свеклы и сыра и смешивая их постепенно с сочно заправленной «подушкой» из острого лука и ароматной зелени 🙂 Готовим 4 порции салата.

  • Выход: 4 порции

Ингредиенты

400 гр свеклы

150-200 гр адыгейского сыра

1 луковица, желательно салатная фиолетовая

1-2 зубка чеснока

или небольшой пучок черемши

петрушка, укроп, листья салата

для заправки:

йогурт натуральный – 1 стакан

или кефир (жирность на ваше усмотрение)

соль – 1/2 чайной ложки

сахар по вкусу (в зависимости от степени сладости свеклы)

перец черный молотый – на кончике ножа

тмин молотый – щепотка

или прованские травы

Как делаем

1Свеклу заранее отвариваем до мягкости в кожуре, остуживаем и очищаем.

2Зелень моем, отряхиваем от влаги или просушиваем, разбросав на полотняной салфетке.

3Листья салата крупно нарезаем или рвем руками. Петрушку, укроп, черемшу нарезаем крупными фрагментами.

4Лук чистим и нарезаем длинной соломкой. Если используем чеснок – мелко рубим или давим.

5Готовим заправку. Йогурт или кефир смешиваем с солью, сахаром и пряностями.

6Подготовленную зелень, лук, чеснок смешиваем с половиной заправки и раскладываем по тарелкам.

DSC06123

7Остывшую свеклу нарезаем крупными дольками (мы использовали фигурный нож :-)) и разбрасываем по «зеленой подушке». Адыгейский сыр нарезаем аналогично и кладем поверх свеклы.

DSC06126

8Украшаем салат зеленью, обливаем оставшейся заправкой и притрушиваем травками. Готово 🙂

Состав салата толерантен к модификациям. О вариациях заправки мы упоминали выше, а вместо адыгейского сыра можно использовать другие мягкие белые сыры (фету, моцареллу или брынзу), внеся коррективы в количество добавляемой при заправке салата соли. При наличии в состав зелени можно включить шпинат или рукколу, если вам нравится ее характерный вкус. Не помешает добавить в салат немного поджаренных рубленых грецких орехов или семечек, кунжута.

Приятного аппетита! И с оптимизмом ждем нового урожая овощей, чтобы приготовить брендовый греческий 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.