салат из свеклы с черносливом и орехами, рецепт с фото
салат из свеклы с черносливом и орехами, рецепт с фото

Салат из свеклы с черносливом и орехами

    ,

Апрель 8, 2016

Среди многочисленных салатов с участием свеклы этот особенно популярен, что легко  объяснимо – классическое сочетание вкусов, соблазнительно переплетающиеся сладость свеклы, терпкость чернослива, контрастно крепкая структура орехов. Салат обычно заправляют майонезом, часто для остроты дополняют чесноком. Есть и постный вариант приготовления – с постным майонезом или заправкой на основе растительного масла с уксусом, солью и сахаром. Оба варианта салата вполне достойны быть выставленными на праздничный стол, стоит побаловать салатом и себя индивидуально 🙂 Приготовление салата не сложно, если заранее подготовить свеклу. Ее следует либо сварить в кожуре целиком, либо запечь в фольге в духовке, после чего остудить и очистить.

Орехи, как правило, используются грецкие, хотя не запрещается готовить салат и с другими. Ядра орехов для лучшего аромата подсушивают в духовке или обжаривают на сковороде. Чернослив подойдет как вяленый, так и копченый, на ваш вкус, ясное дело – без косточек 🙂

Формовать салат тоже можно по-разному – смешивая ингредиенты или укладывая их слоями. Можно и пофантазировать, придав салату особую форму в тему праздника, если это требуется.

Соотношение ингредиентов строго не регламентируется, хотя логично, что свекла в салате преобладает. Но чем больше чернослива и орехов, тем салат богаче 🙂 Готовим популярный салат в традиционном майонезном и постном форматах, рецепт на 2-3 порции.

  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: 2-3 порции

Ингредиенты

1 средняя свекла

10 штук чернослива без косточек

четверть стакана ядер грецких орехов

1 зубок чеснока (не обязательно)

соль, перец черный молотый по вкусу

Для заправки:

майонез по консистенции салата

Или такая заправка:

2 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка 9% уксуса

1 чайная ложка сахара

Как делаем

1Свеклу моем, заливаем холодной водой и варим до готовности на среднем огне под крышкой минут 50-60 с момента закипания, в зависимости от размера свеклы. Затем воду сливаем и заливаем свеклу холодной водой на 10-15 минут, чтобы «дошла» и скорее остыла. Даем свекле обсохнуть и остыть до комнатной температуры, затем очищаем и натираем на крупной терке.

2Чернослив промываем и также просушиваем. Ядра орехов поджариваем и остуживаем. Все ингредиенты для салата подготовлены 🙂

3Нарезаем чернослив дольками, орехи измельчаем в крупную крошку.

4Все соединяем, при желании добавляем мелко посеченный чеснок и молотый черный перец, майонез. Перемешиваем, пробуем на вкус, если нужно – досаливаем, а если свекла недостаточно сладкая, то можно и сахара немного добавить. Салат в классическом варианте готов 🙂

5Если дело в пост, а постного майонеза нет, то поступаем немного по-другому. Натертую отварную свеклу присыпаем солью и сахаром, сбрызгиваем уксусом и даем пару минут промариноваться. Добавляем чернослив, орехи, чеснок, заправляем растительным маслом – это постный свекольный салат с черносливом и орехами.

Даже трудно определиться, какой вкуснее – оба хороши 🙂 DSC09491

Кстати, салат из свеклы можно готовить с одним черносливом или только с орехами, но и с тем и другим одновременно определенно богаче по вкусу и эффектнее. Есть и другие варианты состава свекольного салата с черносливом - с мясом, курицей, сыром, изюмом. Тоже очень неплохо, пробуйте 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.