фото рецепта салата из сырых кабачков с луком и зеленью
фото рецепта салата из сырых кабачков с луком и зеленью

Салат из сырых кабачков с луком и зеленью

    

Июнь 9, 2015

Свежие молодые кабачки, когда они только-только определились по сезону и ненамного успели перерасти своих собратьев на огуречной грядке, могут успешно конкурировать с последними в составе сырых овощных салатов.

По вкусу сырой кабачок весьма нейтрален, зато очень быстро маринуется и напитывается вкусами и ароматами любых ингредиентов, специй, приправ и пряностей, которые вы определите к нему в компанию 🙂 Из кабачков можно даже сварить варенье, но сегодня мы собираемся предложить вам попробовать кабачки именно в сыром виде – не пугайтесь, они вполне съедобны, а по консистенции приятно упруги, правда без аппетитного огуречного хруста. Более привычно кушать кабачки жареными, запеченными или маринованными – кстати, рецепт быстрого маринования кабачков (не на зиму, а в виде быстрой закуски) – здесь.

Что же касается салатов с использованием сырых кабачков – рецептов приготовления немало. В салатах сырые кабачки приятно сочетаются с различной зеленью, другими овощами (огурцами, помидорами, капустой, сладким и острым перцем, луком, чесноком), фруктами и ягодами по сезону. Специи, пряности, приправы для таких салатов – абсолютно на ваш выбор. В целом вкус салата будет определяться именно вкусовыми дополнениями, так как сами кабачки, повторимся, в этом плане весьма сдержанны и скромны 🙂

Для заправки салатов из свежих кабачков подойдут и растительное масло (подсолнечное или оливковое), и майонез, и соевый соус, и различные уксусы, и лимонный сок. Можно добавить сахар или мед, если вам по вкусу сладковатая направленность заправок или для остроты – горчицу. В общем, все стандартно, как для любых свежих овощных салатов. Но не забываем о том, что кабачки после нарезки, и особенно после добавления соли, очень быстро выделяют сок и становятся плотнее, поэтому готовим салаты из них непосредственно перед подачей на стол.

Вот наш любимый вариант сырых кабачковых салатов. Соотношение ингредиентов строго не регламентируется, но кабачки, раз уж это салат кабачковый, должны таки преобладать 🙂

  • Приготовление: 15 минут
  • Получится: 1 порция

Ингредиенты

кабачки молодые мелкие – по 1/2 шт на порцию

зелень на ваш вкус (укроп, петрушка, кинза, базилик, эстрагон) – по 3-5 веточек, только не все сразу 🙂

лук репчатый или фиолетовый – долька

чеснок – 1 зубок по желанию

яблоки свежие – не обязательно, а мы кладем 🙂

для заправки

лимонный сок – 1 чайная ложка

или уксус винный или столовый 9% - столько же

соль, перец черный молотый, сахар или мед - по вкусу

для остроты перец горький стручковый или паприка молотая

или любые пряные смеси для овощных салатов на ваш вкус

при желании для посыпки – кунжут поджаренный

Как делаем

1Молодые кабачки моем, нарезаем соломкой. Кожицу можно не очищать.

2Заправляем кабачки солью, перцем, сахаром и сбрызгиваем уксусом или лимонным соком на свой выбор. С уксусом вкус более «салатный», традиционный.

3Все добавочные ингредиенты (лук, чеснок, яблоки, зелень) чистим, моем, нарезаем, добавляем к кабачкам.

4Заправляем растительным маслом, перемешиваем.

5При подаче по желанию присыпаем салат поджаренным кунжутом.

Предложенный нами вариант нарезки кабачков не обязателен, просто кабачковая «лапша» быстро маринуется и ее удобно подцеплять на вилку. Тем не менее, народные симпатии в части нарезки кабачков остаются неизменными – длинные тончайшие продольные пласты с выразительным названием «тещин язык» 🙂 И здесь теща зятю насолила – вы пробовали это кушать? Удобно? То-то же 🙂

Надеемся, вам было интересно попробовать кабачки в сыром формате, и будем рады, если понравилось 🙂 Не скажем, что сами едим такое регулярно, но в начале лета, под молоденькие кабачки, раз-другой балуемся. Ученые утверждают, что кабачки, вопреки распространенному мнению, что они состоят из одной воды и клетчатки, содержат много полезностей, а клетчатки немного. В их мякоти содержатся полезные углеводы, растительный белок, достаточно много витаминов (А, С, группы В), и особенно минеральных веществ, полезных для организма, в том числе солей калия и железа. Калорийность кабачков невелика, поэтому всем, кто озабочен подсчетами калорий, стоит включать кабачки в свой рацион как можно чаще, без добавления курицы, конечно 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.