Меню
фото рецепта салата с говядиной и черносливом
фото рецепта салата с говядиной и черносливом

Салат с говядиной и черносливом

    , ,

Апрель 27, 2015

Приготовьте к праздничному столу красивый слоеный салат с богатым вкусом – из говядины с черносливом и орехами на сочной свекольной «подушке» с легким коричным ароматом. Его точно заметят и оценят ваши гости.

  • Выход: 4 порции

Ингредиенты

300 гр говядины отварной или запеченной в формате ростбифа

половина стакана вяленого чернослива без косточек

6-7 штук грецких орехов (можно использовать лещину или арахис)

одна большая свекла

2 яйца

3-4 маринованных огурца

половина головки салатного (фиолетового) лука

2-3 столовые ложки майонеза

1 чайная ложка зерновой горчицы

щепотка молотой корицы

соль по вкусу

зелень петрушки или листового салата для украшения

Как делаем

1Вот наш набор ингредиентов.

DSC01293

2Говядину для салата следует заранее отварить до мягкости или запечь в духовке, лучше в фольге или рукаве, после чего отудить. Из мягкой говядины или телятины салат получается отменный, а сухое или жесткое мясо, которое не просто прожевать, даже при нарезке тонкой соломкой не создаст нужной консистенции салата, обратите на это внимание 🙂

3Свеклу и яйца также отвариваем и остуживаем до комнатной температуры. Надеемся, вы помните о том, что горячие или теплые ингредиенты нарезать в салаты, которые планируется подавать охлажденными - не профессионально 🙂

4Из орехов извлекаем ядра, несколько долек оставляем для украшения салата, остальные дробим (не слишком мелко) и поджариваем на сухой сковороде до появления приятного аромата. Орехи ни в коем случае не следует пережигать.

5Чернослив промываем и просушиваем, разбросав на бумажном полотенце. Если чернослив слишком сухой, то после промывания помещаем его в полиэтиленовый пакетик и оставляем на полчаса-час для восстановления сочности. Замачивать чернослив не следует – его вид может ухудшиться.

6Остывшую свеклу очищаем и натираем на крупной терке в мисочку, добавляем туда же нарезанный соломкой чернослив (часть оставляем для украшения салата), орехи и половину майонеза, кладем щепотку молотой корицы, присаливаем по вкусу, затем перемешиваем.

DSC01297

7Свекольную массу кладем в салатник нижним слоем, сверху по ней раскладываем нарезанные тончайшими ломтиками маринованные огурцы.

DSC01303

8Яйца очищаем и натираем на крупной терке прямо в салатник, поверх огурцов, слегка присаливаем и промазываем майонезом.

DSC01308

9Фиолетовый салатный лук нарезаем длинной тонкой соломкой. Не маринуем. Если салатного нет, то нарезанный репчатый лук минут на десять запариваем в горячей воде с уксусом или лимонным соком - для уменьшения горечи, после чего откидываем на сито и даем воде стечь, лук остуживаем.

10Говядину нарезаем тонкими ломтиками, которые затем нарезаем соломкой или "лапшой".

11Лук, говядину и оставшийся чернослив укладываем в салат верхним слоем.

DSC01309

12Вторую половину майонеза смешиваем с зерновой горчицей и этой весьма пикантной по вкусу заправкой поливаем салат сверху, чтобы ингредиенты верхнего слоя ею пропитались.

DSC01314

13Салат станет еще наряднее, если украсить его целыми сливами, дольками орехов и зеленью.

При разборе по тарелкам салат сохраняет слоистость, едоки при желании могут смешать ингредиенты, но на наш взгляд, как и в случае с селедкой под шубой, салат приятнее кушать не смешанным.

Понравилось? На самом деле в этом салате есть как минимум два идеальных вкусовых дуэта – говядина и чернослив, а также чернослив и свекла, так что успех закуске гарантирован априори 🙂

Вместо говядины в таком салате можно с успехом использовать отварной язык, говяжий (идеально) или свиной (тоже сгодится :-))

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.