салат с грушей и рукколой, сыром и орехами, рецепт с фото
салат с грушей и рукколой, сыром и орехами, рецепт с фото

Салат с грушей и рукколой

    , , ,

Август 31, 2015

Салаты с рукколой – прелесть, но для понимающих 🙂 Особенно они нравятся девушкам, следящим за фигурой, а также тем, кто желает в приличной компании произвести особое  впечатление. Листики рукколы с их характерной горчичной горечью, которые обычно в абстрактном беспорядке разбрасывают по тарелке под остальные ингредиенты салата, можно так загадочно брать по одному пальчиками за хвостик и нехотя отправлять в рот, томно окуная в пикантный соус… Плюс немного орешков, прозрачный ломтик сыра – это даже не еда, это повод красиво провести время. Шутка, конечно, но тем не менее есть литературные и кинематографические свидетельства того, что именно так поступали барышни в соответствующих обстоятельствах, и неизменно пользовались успехом. У нас успехом пользуются все салаты с рукколой – стоит ее только распробовать, и становишься фанатом. Чего стоит закуска из рукколы с креветками 🙂 А сегодня мы готовим еще более изысканный салат – в компанию к рукколе берем карамелизированные груши, а заправкой послужит грушевая карамель с уксусом и пряностями. Без орешков и сыра, понятно, не обойтись – закон жанра 🙂 Готовим две порции. Салат будет теплый 🙂

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 5 минут
  • Получится: 2 порции

Ингредиенты

2 кустика свежайшей рукколы

2 твердые груши

3-4 грецких ореха

6 ломтиков приличного твердого сыра (нам по вкусу гауда)

Для карамелизации:

2 столовые ложки рафинированного растительного масла, подсолнечного или оливкового

1 чайная ложка сахара

Для заправки:

2 чайные ложки уксуса (у нас мятный)

соль по вкусу

сушеный эстрагон

мускатный орех

Как делаем

1Вот ингредиенты для элегантного салата.

2Карамелизируем груши. Очищаем их от кожуры, нарезаем тонкими дольками. На сковороде разогреваем растительное масло с сахаром, кладем дольки груш, прогреваем в кипящем масле до прозрачности минут 5-7, присыпав пряностями, которые при купании в горячем масле ярче раскроют свой аромат.

3Выключаем огонь и кладем на распаренные груши тонкие ломтики сыра, нарезанного в формате «под вилку», прикрываем сковороду крышкой, чтобы сыр подплавился.

4Рукколу моем и отряхиваем от влаги. Разбрасываем по тарелке. Если хотите - можно ее порвать или крупно нарезать.

5Хорошо высушенные грецкие или другие орехи чистим, половину измельчаем, а другую оставляем крупными фрагментами ядер. Дробленые орехи разбрасываем поверх зелени. Крупные дольки оставляем для декора салата.

6Лопаточкой снимаем со сковороды пласт карамелизированных груш, слившихся с расплавившимся сыром и кладем на «зеленую подушку».

7Остаток грушевой карамели на сковороде приправляем по вкусу уксусом. Отлично, если у вас найдется мятный. Если нет – берем обычный столовый, или еще лучше виноградный. С бальзамическим будет еще пикантнее.

8Теплой заправкой поливаем сверху нашу элегантную закуску. Тарелка явно не выглядит переполненной – а так и планировалось 🙂 Ну разве что еще пару орешков.

Получайте удовольствие 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.