Меню
фото рецепта салата столичного с курицей
фото рецепта салата столичного с курицей

Салат «Столичный» с курицей

    

Май 26, 2015

Салат столичный – очень близкий родственник легендарного «оливье» . Основные ингредиенты те же - отварные картофель и яйца, соленые или маринованные огурцы, майонез, но, в отличие от мясного оливье, в состав классического столичного салата вместо мяса включают отварную мякоть птицы (курицы или индейки), а в его презентабельные версии – дичи (фазана, рябчика, тетерева, куропатки) и дополнительно декорируют мякотью консервированных крабов или отварными раковыми шейками (в современной версии – креветками) и листовым салатом.

Как обычно, находчивыми и рациональными домашними кулинарами в технологию приготовления салата постепенно были внесены рациональные упрощения – крабы и креветки были трансформированы в демократичные крабовые палочки, добавляется всеми любимый консервированный зеленый горошек, иногда – отварная морковь и свежие яблоки, изобретены и другие версии приготовления «столичного», еще более далекие от классической, которые, тем не менее, весьма аппетитны 🙂

Принцип приготовления столичного салата прост – мякоть птицы без кожи, картофель, яйца, морковь отваривают, все ингредиенты нарезают мелкими кубиками или ломтиками, или натирают на крупной терке, соединяют, заправляют майонезом, солят и перчат по вкусу.

Сегодня воздержимся от декорирования морепродуктами и приготовим 6 порций салата "Столичный" с курицей.

  • Подготовка: 2 часа
  • Приготовление: 25 минут
  • Выход: 6 порций

Ингредиенты

филе или вся мякоть курицы (индейки) без кожи – 300 гр

картофель – 2-3 шт

яйца – 3 шт

огурец маринованный или соленый – 1-2 шт

зеленый горошек – 1/2 баночки

при желании отварная морковь – половинка, свежее яблоко – 1 шт

майонез - по консистенции салата

соль, перец - по вкусу

Как делаем

1Курицу целиком, или куриные окорочка, или филе отвариваем, остуживаем, снимаем кожу и нарезаем мелкими кубиками, часть отварной мякоти оставляем для оформления салата.

2Картофель, морковь и яйца отвариваем, остуживаем, очищаем и нарезаем ломтиками или кубиками. Яйца и морковь можно потереть на крупной терке.

3Маринованные огурцы нарезаем кубиками или соломкой. Если кожица на них жесткая – очищаем.

4Зеленый горошек отцеживаем из отвара.

5Свежее кисло-сладкое яблоко очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Делаем это непосредственно перед заправкой салата, чтобы яблоко не потемнело.

6Подготовленные ингредиенты соединяем, солим и перчим по вкусу, заправляем майонезом до приятной вам консистенции, перемешиваем.

DSC04969

7Салат подаем в общем салатнике или порционно. Украшаем ломтиками отварной курятины (индюшатины), тертым яйцом, зеленым горошком, веточкой зелени петрушки.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.