Меню
фото рецепта салата из сердца и корейской моркови
фото рецепта салата из сердца и корейской моркови

Салаты из сердца и корейской моркови

    

Май 10, 2015

Из отварного сердца можно приготовить оригинальные вкусные закуски и салаты. Благодаря характерной плотной упругости отварное сердце придает закускам с его использованием своеобразный шарм – реально есть что вкусно пожевать 🙂 По сытности такие закуски не уступают аналогичным с использованием более дорогостоящего отварного мяса, так что стоит готовить с какой стороны ни посмотри. Как и мясо, отварное сердце приятно сочетается по вкусу с острыми овощами, майонезом. Практикуется составлять салаты из сердца с участием отварной фасоли, грибов, яиц. На наш вкус такие закуски немного тяжеловаты и пресны. А ведь после салата хочется попробовать что-нибудь еще 🙂 Так что предлагаем вам свои любимые рецепты – богатые, яркие по вкусу и не обременительные для пищеварения. Самый простой и гармоничный во всех отношениях вариант – салат из отварного сердца с корейской морковью.

  • Выход: 4 порции

Ингредиенты

сердце говяжье, телячье или свиное – 500 гр

морковь «корейская» - 200 гр

масло растительное рафинированное – 2 столовые ложки

Как делаем

1Сердце или половинку сердца (говяжье сердце достаточно велико) промываем и варим в подсоленной воде до полной готовности на малом огне под крышкой. Процесс это не скорый. Говяжье сердце для достижения мягкости придется терпеливо варить 2 – 2,5 часа. Сердце молодого теленка и свиное сварится почти вдвое быстрее. При варке свиного сердца не лишне добавить пару горошин душистого перца и лавровый лист. Остуживаем, разрезаем на части, зачищаем от пленок и сосудов и нарезаем тонкими брусочками, как на бефстроганов.

2Корейскую морковь заправляем растительным маслом, желательно без запаха – ароматов хватает и у самой моркови. Делаем это для того, чтобы при смешивании с отварным сердцем оно лишь слегка обволакивалось жиром от соприкосновения с морковью – этого будет достаточно для того, чтобы сердце не обветрилось и не подсохло до момента употребления, а лишний жир в салате не приветствуется.

3Просто смешиваем нарезанное сердце с заправленной морковью, проверяем вкус, если остроты недостаточно – добавляем черного или красного молотого перца. Готово 🙂

В рецептах с использованием майонеза (предпочтение домашнему) внешние параметры всех ингредиентов вкусно стушевываются, в салате уже не будет видна аппетитная фактура нарезанного отварного сердца. Чтобы оживить восприятие закуски, добавляем в салат еще один ингредиент – нежное отварное куриное филе. Оно создаст приятную цветовую гамму, добавит консистенции контрастности, а закуске в целом – сытности. Неплохой подход, теперь можно заправлять вездесущим майонезом. Всех ингредиентов берем практически поровну. DSC04272

Еще ярче становится вид и вкус салата при добавлении соленых (маринованных) огурцов или каперсов и сыра. Появляется дополнительная пикантная кислинка, салат интересен в пищевом общении 🙂 DSC04280

Если есть желание сделать салат с сердцем еще более калорийным, можно добавить отварную фасоль (лучше красную), грибы (предпочтение маринованным). Салат из сердца с фасолью, пассерованным луком и сыром под майонезом – пожалуй, один из самых «плотных» салатов, которые нам приходилось пробовать. Практикуется также приготовление салата с заменой части отварного сердца на отварной язык. Во вкусе звучит неплохо, если есть такая возможность - рекомендуем.

Подаем салат в одно- или многопорционных салатниках, украсив веточкой зелени. Если не крупнить, а нарезать все помельче, то салат приобретет более связную структуру. Его можно поместить в формочки в виде сердечек, после чего переложить на закусочные тарелки и назвать как-нибудь романтически или, напротив, патриотично 🙂

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.