Меню
фото рецепта фаршированных шампиньонов
фото рецепта фаршированных шампиньонов

Шампиньоны фаршированные

    

Июль 30, 2015

Шампиньоны среди представителей грибного сообщества воистину продукт народный. По популярности в домашнем меню они уступают разве что бройлерной курице 🙂 Шампиньоны доступны, вкусны и питательны, ассортиментный ряд блюд и закусок из шампиньонов невероятно широк и разнообразен, а их вместительные шляпки как будто специально устроены для фарширования.

Фаршированные шампиньоны – отличная идея как для повседневного, так и для праздничного стола. Грибы хорошо сочетаются по вкусу с самыми разными продуктами как растительного, так и животного происхождения.

Классическим вариантом фарширования шляпок шампиньонов является рецепт, предполагающий наполнения их начинкой, приготовленной из их же ножек, обжаренных с луком. Просто и гениально 🙂

Кстати, количества начинки, которая получается из ножек шампиньонов с таким же количеством лука как раз хватает для того, чтобы нафаршировать шляпки грибов, от которых отделены ножки. Так и делаем, внеся в приготовление (для придания закуске праздничного оттенка) небольшие усовершенствования относительно стандартного рецепта.

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 10 минут

Ингредиенты

шампиньоны свежие – 10 шт

лук репчатый – 1 головка большая

соль, перец черный молотый – по вкусу

масло сливочное или растительное – для обжаривания грибов и лука

соус томатный острый – 1-2 столовые ложки

сыр твердый – 100 -150 гр

Как делаем

1Шампиньоны свежие (покрупнее) промываем и разбираем на шляпки и ножки. У нас сегодня шампиньоны коричневые («королевские» :-)), но с таким же успехом можно использовать обычные, белые.

2Шляпки шампиньонов для лучшего вкуса и приятной подпеченности снизу мы в течение 3-5 минут обжариваем в тонком слое растительного масла. Это не обязательно, но на вкусе отражается ощутимо. Вы же понимаете, что за 10 минут нахождения в духовке сырые грибы толком не запекутся.

DSC03909

3Ножки грибов мелко сечем ножом и вместе с также мелко нарезанным луком пассеруем со сливочным или растительным маслом. Начните с лука, а через 1-2 минуты добавьте грибные ножки. Пассеруем до легкого подрумянивания, солим и перчим по вкусу. 

DSC03914

4Шляпки грибов выкладываем на противень или в посуду для запекания, на донышко кладем понемногу острого томатного соуса (готового – краснодарского или кетчупа) для остроты и оригинальности вкуса, с небольшой горкой наполняем начинкой, сверху присыпаем тертым сыром, для красоты 🙂

DSC03922

5Запекаем в духовом шкафу, разогретом до 180- 190 градусов в течение 5-10 минут. Как только сыр оплавится – фаршированные шампиньоны готовы 🙂 Они сочные, вкусные, с приятным поджаристым ароматом.

DSC03924

Фаршированные шампиньоны можно подать к столу и как отдельное грибное блюдо, и как горячую закуску перед подачей основных блюд. В остывшем, и даже холодном виде они также вас не разочаруют.

Если пассерование грибов и лука производилось с растительным маслом, то, отказавшись от сыра, это блюдо можно приготовить в постном формате, и тоже будет вкусно и сытно – актуально к Рождественскому меню 🙂

Кроме предложенного варианта практикуется фаршировать шампиньоны курицей и мясом, ветчиной, беконом, кальмарами, креветками, сыром, брынзой, творогом, картофелем с различными вкусовыми добавками, поддерживающими вкусовую гармонию каждого из перечисленных наполняющих ингредиентов.

Фаршированные шампиньоны можно не только запекать, но и тушить в различных соусах, а также в отваренном виде наполнять салатами, паштетами и пастами для подачи в качестве холодной закуски. Можно фаршировать и шампиньоны маринованные, если вы любитель остренького 🙂

Приятного аппетита!

00:00

1 Отзыв

Ксения

Декабрь 22, 2015

С обжариванием действительно вкуснее, спасибо за совет 😉

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.