шампиньоны маринованные с лимоном и чесноком, рецепт с фото
шампиньоны маринованные с лимоном и чесноком, рецепт с фото

Шампиньоны маринованные с лимонным соком

    , ,

Январь 22, 2016

Маринованные шампиньоны домашнего приготовления во всех своих вариациях - просто находка, согласитесь. Готовятся быстро и всегда получаются вкусно, а букет ароматов к грибам каждый может выбрать на свой вкус. Маринуют шампиньоны чаще для скорого употребления, не закрывая в банках – всего несколько часов настаивания в маринаде, и можно выставлять на стол. Интересный рецепт маринования, который мы используем сегодня – без уксуса, с лимоном и чесноком, попробуйте 🙂 Рецепт на баночку 300 гр.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 10 минут
  • Получится: 300 гр

Ингредиенты

300 гр свежих шампиньонов

Для варки грибов:

500 мл воды

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка сахара

лавровый листик

щепотка семян укропа

Для маринада:

четверть крупного или половинка небольшого лимона

1-2 зубка чеснока

щепотка соли

щепотка сахара

перец горошком черный и розовый

2 столовые ложки рафинированного подсолнечного или оливкового масла

Как делаем

1Все, что нужно для приготовления шампиньонов с лимоном и чесноком перед вами 🙂

2Шампиньоны для закуски подойдут любого размера. Меленькие можно мариновать целиком, вымыв и подрезав ножки, средние разрезаем пополам, а крупные нарезаем дольками или ломтиками, отделив ножки от шляпок.

3В кастрюлю наливаем пол литра воды, добавляем по чайной ложечке соли и сахара, при желании для большей ароматности кладем лаврушку и семена укропа, доводим до кипения.

4Кладем подготовленные шампиньоны и провариваем 10 минут с момента закипания.

5Пока грибы варятся, быстро готовим маринад. С половины лимона стираем цедру и выдавливаем сок, можно с мякотью, только без косточек 🙂

6Если лимон большой и убедительно кислый, то хватит и четверти плода. Добавляем к лимонному соку с цедрой по щепотке соли и сахара, нарезанный или раздавленный в чеснокодавке чеснок, размолотые перцы (розовый желателен для яркости вида и вкуса, но если у вас его нет – не страшно) и растительное масло, перемешиваем.

7Извлекаем из отвара шампиньоны, помещаем их в мисочку, заливаем маринадом и перемешиваем.

8Маринада не хватит полностью покрыть грибы, поэтому добавляем из кастрюли горячий грибной отвар – ровно столько, чтобы грибы полностью покрылись. Прогревшись от грибов и маринада, пряности лучше раскроют аромат.

9Неплохо, перемешав еще раз, попробовать маринад – при необходимости не поздно добавить еще соли, сахара или лимонного сока под свой вкус 🙂

10Оставляем грибы остывать до комнатной температуры, потом убираем в холодильник. Уже через час-два вполне можно пробовать, а если шампиньоны постоят в маринаде несколько часов, то станут исключительно острыми и ароматными. При подаче в грибы можно добавить рубленой зелени петрушки или укропа.

Если вам понравилось, то в следующий раз грибов можно сделать больше, пропорционально увеличив количество ингредиентов. Шампиньоны в лимонно-чесночном маринаде могут стоять в холодильнике достаточно долго, становясь только лучше. Как именно долго – трудно сказать, у нас разъедают быстро, сколько ни сделай 🙂 Так что готовим по мере требований домашних.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.