шампиньоны маринованные с луком: рецепт с фото
шампиньоны маринованные с луком: рецепт с фото

Шампиньоны маринованные с луком

    

Август 5, 2015

Маринованные шампиньоны не сложно приобрести в супермаркете. Дома приготовить самостоятельно – тоже не составляет труда, к тому же гораздо дешевле, и на свой вкус 🙂 Один из самых простых и быстрых рецептов приготовления – шампиньоны маринованные с луком. Закуска готова за полчаса, а если постоит подольше – сутки-двое, то станет только еще вкуснее.

Рецепт быстрой закуски из шампиньонов с луком в холодном уксусном маринаде на 500 гр грибов.

  • Подготовка: 40 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: из 500 гр грибов

Ингредиенты

500 гр шампиньонов

1 головка лука

Для маринада

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка сахара

2 столовые ложки 9% уксуса (можно использовать уксус винный или бальзамический)

2 столовые ложки растительного масла (подсолнечного или оливкового, на ваш выбор)

При желании дополнительно

1 чайная ложка горчицы (обычной столовой или зерновой)

1 столовая ложка соевого соуса (для вкуса и более темного оттенка)

щепотка перца черного молотого (для остроты)

сок половинки лимона (в этом случае количество уксуса следует уменьшить вдвое или совсем отказаться от него)

чеснок

белое вино

пряности на ваш вкус (молотые мускатный орех, гвоздика, розмарин, смеси пряных трав), только не все сразу, а то будет слишком ароматно, перебор 🙂

Как делаем

1Шампиньоны для закуски выбираем безусловно свежие, без изъянов. Размер шампиньонов не принципиален – мелкие маринуем целиком или половинками, а крупные экземпляры измельчаем. Нарезанные шампиньоны, естественно, промаринуются скорее целых.

2Грибы моем, чистим, подрезаем основания ножек, у крупных экземпляров отделяем шляпки от ножек, ножки нарезаем соломкой, а шляпки - ломтиками.

3Подготовленные грибы провариваем в подсоленной воде 3-5 минут, снимая пену.

4Затем откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь воде.

5Репчатый лук очищаем, нарезаем тонкой соломкой, или полукольцами, или мелко рубим и добавляем к грибам. По желанию можно добавить и чеснок – один-два зубочка.

6Готовим маринад. Все основные и выбранные вами дополнительные ингредиенты, указанные в рецепте, просто смешиваем.

7Пробуем капельку маринада на вкус – он должен вас полностью устроить, потому что шампиньоны после маринования приобретут такой же. В случае необходимости вкусовую направленность маринада можно легко подогнать под свой вкус - добавить сахара, соли или кислоты, или напротив – развести кипяченой водой, чтобы сделать менее острым. Если заменить уксус лимонным соком, грибы приобретут совершенно другой вкусовой оттенок.

8Заправляем содержимое миски приготовленным маринадом, перемешиваем и оставляем пропитываться на 15-30 минут или подольше, если время позволяет. Чем дольше шампиньоны постоят в маринаде, тем выразительнее будет их вкус и аромат.

Замариновать шампиньоны в формате быстрой закуски можно не только с луком, но также и с морковью или болгарским перцем, а также разнообразить их  вкусо-ароматическую гамму, используя в маринаде различные пряные добавки. Стоит добавить кориандра, и ваши шампиньоны приобретут явный «корейский» акцент:-)

Можно не только мариновать шампиньоны для быстрого употребления, но и консервировать их на зиму, в том числе по традиционному рецепту маринования лесных грибов.

Удачи и приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.