фото рецепта шампиньонов маринованных в соевом соусе
фото рецепта шампиньонов маринованных в соевом соусе

Шампиньоны маринованные в соевом соусе

    

Август 6, 2015

Рецепт маринования шампиньонов, который мы выкладываем, необычен. Шампиньоны будут очень отличаться от стандартных маринованных – они приобретут темно-коричневый оттенок и весьма пикантный вкус. Ничего странного – маринуем в соевом соусе с добавлением бальзамического уксуса 🙂 Стоит попробовать однозначно, и, как всегда, можно приготовить по-разному.

Если вас не смущает перспектива отведать сырых маринованных шампиньонов, то их можно вовсе не подвергать тепловой обработке - просто почистить и смешать с маринадом, приготовленным из указанных ниже ингредиентов. Через полтора-два часа шампиньоны уже можно есть 🙂 Чтобы сырые грибы скорее и лучше промариновались, их следует нарезать тонкими ломтиками.

Можно замариновать и по другой технологии – с непродолжительным прогреванием в маринаде. В этом случае грибы будут готовы еще скорее, и в еще большей степени окрасятся соевым соусом и бальзамиком.

Мы собираемся действовать именно так. Шампиньоны берем мелкие, чтобы не нарезать, но не совсем маленькие – при нагревании в маринаде грибочки заметно уменьшаются в объеме, и слишком маленькие в готовом виде будет сложно поддеть вилкой 🙂 Еще один совет – не нужно лишних пряностей, чтобы в закуске превалировали вкус и аромат соуса и бальзамика.

  • Приготовление: 45 минут
  • Получится: из 0,5 кг гриов

Ингредиенты

500 гр свежих шампиньонов

для маринада

50 мл соевого соуса

50 мл бальзамического уксуса, или по вкусу

50 мл рафинированного растительного масла

1/2 чайной ложки соли, или по вкусу

1 чайная ложка сахара

1 лавровый листик

щепотка свеже-раздробленного черного перца

для подачи

зелень петрушки, чеснок

Как делаем

1Наш набор ингредиентов.

2Шампиньоны моем, подчищаем, обрезаем основания ножек. Слишком длинные ножки укорачиваем. Относительно крупные экземпляры разрезаем на половинки.

3В сковороду с высокими бортами или кастрюлю наливаем растительное масло и соевый соус, кладем соль, сахар и пряности, ставим сковороду на огонь и прогреваем маринад.

4Сверху кладем подготовленные шампиньоны и аккуратно перемешиваем.

5Прикрываем сковороду крышкой, и на небольшом огне прогреваем грибы минут 5-8, после чего добавляем бальзамический уксус и снова перемешиваем.

6Грибы быстро выпускают сок и провариваются в нем и в маринаде. Снимаем пену.

7Оставляем шампиньоны для остывания в сковороде или перекладываем в миску, или в банку.

8Для подачи к столу выуживаем шампиньоны из маринада, и при желании добавляем рубленые зелень петрушки и чеснок. Храним, переложив в банку, в холодильнике.

9Можно, в принципе, и герметично закрыть шампиньоны для длительного хранения (проварить немного дольше, разложить по стерильным баночкам горячими и закатать), но чем дольше грибы будут находиться в маринаде, тем больше потемнеют. Мы готовим небольшими партиями, для быстрого употребления, тем более, что это не составляет труда 🙂

В принципе, при отсутствии под рукой бальзамического уксуса, для маринования грибов в соевом соусе можно использовать обычный 9% столовый или винный. Получится попроще по вкусу, но тоже не плохо. В этом случае кроме указанных пряностей можно добавить и другие на ваш вкус, например кориандр, после чего назвать закуску «шампиньонами по-корейски» 🙂

Маринованные шампиньоны будут хороши и как самостоятельная закуска, и как один из ингредиентов при приготовлении различных салатов. Из них также можно приготовить симпатичные шашлычки или канапе в сочетании с ветчиной, сыром, помидорами черри.

Приятного аппетита!

00:00

4 Отзыва

nesushi.net

Январь 7, 2017

Приятного аппетита 🙂

Алла

Декабрь 29, 2016

Делала два раза. Восторг!!!

nesushi.net

Март 30, 2016

Мы воды не добавляем. Свеже-собранные шампиньоны сами дают много сока при пропаривании в маринаде. Вот если шампиньоны слегка подсохшие, то придется немножко подлить, но лучше готовить из свеженьких. Удачи 🙂

александр

Март 24, 2016

здравствуйте!
после 5 и 6 позиций на фото явно увеличилось количество жидкости, для сока из грибов как-то многовато, а воды не добавляется. в рецепте ничего не пропущено?

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.