фото рецепта шарлотки из тыквы
фото рецепта шарлотки из тыквы

Шарлотка из тыквы

    

Август 29, 2015

Шарлотка из тыквы - очень неплохой вариант. Тыква свежая благодаря достаточной плотности и одновременно сочности идеально подходит для приготовления шарлотки. Она хорошо заполняет объём десерта, адекватно переносит тепловую обработку и придаёт блюду жизнерадостный оранжевый цвет. Единственный недостаток – вкус тыквы несколько скучный, пресноватый и со специфическими нотками, которые для десерта нужно компенсировать добавлением ингредиентов с ярким кисловатым вкусом и, желательно, контрастным цветом. У нас на счастье оказалась под рукой необыкновенно подходящая для этих целей голубика, но с таким же успехом можно было бы использовать чернику или чёрную смородину.

Кроме того, мы в данном случае использовали тыкву замороженную – во-первых, потому, что пора разгрузить холодильник под заморозку нового урожая :-), и, во-вторых, потому, что тыква после размораживания ведёт себя как припущенная (мякоть размягчённая, слоистая, текущая соком), а это именно то, что нам нужно для шарлотки – меньше работы с подготовкой основного ингредиента.

Выбираем самый простой и быстрый, проверенный многократно рецепт приготовления шарлотки с использованием сладкого теста на основе пшеничной муки.

Делаем одну большую шарлотку на 600-700 гр или две средние по объёму имеющихся силиконовых форм. Сегодня у нас – бабочки 🙂

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 600-700 гр

Ингредиенты

мука пшеничная – 1 стакан

сахар – 1 стакан

яйца – 2 шт

тыква свежая или замороженная – 350 гр

голубика (черника, чёрная смородина) – 1/2 стакана

лимон - 1/3

Как делаем

1Наши ингредиенты.

2В миску достаточного объёма разбиваем 2 яйца, добавляем сахар и муку, всё перемешиваем.

3Тыкву свежую очищаем от корок, удаляем семена, нарезаем средними кубиками (0,8-1 см), в идеале – предварительно подпекаем в духовке на сухом пекарском листе или в сковороде до лёгкого размягчения и появления приятного аромата подпеченности. Можно свежую тыкву вместо подпекания припустить в собственном соку с добавлением части сахара до полуготовности. Размороженную тыкву просто нарезаем. Подготовленную тыкву добавляем в сладкое тесто.

4Лимон очищаем от цедры, нарезаем, добавляем в тесто.

5Голубику (чернику, чёрную смородину) перебираем, промываем, слегка обсушиваем, вводим в сладкую массу в конце, стараясь не повредить ягод. Всё вместе осторожно перемешиваем.

6Для выпекания шарлотки можно использовать разовые фольговые формы, любые металлические формы, смазанные маслом и обсыпанные молотыми сухарями из белого пшеничного хлеба , или силиконовые формы. Сверху ничем смазывать не требуется.

7Выпекаем при 180 градусах 20-30 минут, в зависимости от размера форм, до образования на поверхности румяной корочки, затем вынимаем из духовки и даём постоять до получаса. После этого шарлотки можно из форм извлекать и нарезать на порции.

Шарлотка – десерт влажный, плотноватый по сравнению с выпечкой из классических видов теста, поэтому добавление в тесто для шарлотки разрыхлителей малоэффективно, блюдо это, мягко говоря, воздушностью не отличается, зато во вкусе, аромате и сочности даст сто очков вперёд.

Шарлотки хороши ещё и тем, что готовить их можно из различных фруктов и ягод, подбирая их по сезону и настроению, а если серьёзно – по принципу вкусового и цветового контраста. Классическим и заслуженно популярным вариантом шарлотки является шарлотка яблочная – в чистом виде, по всем канонам, приготовленная из одних яблок на ломтиках чёрствого белого хлеба. Альтернативой яблокам и тыкве для приготовления шарлотки успешно могут служить груши твёрдых сортов, незрелые бананы. А вот фрукты и ягоды излишне сочные, с деликатной мякотью, которая не выдержит смешивания и запекания, для шарлоток не подходят.

Можно придать дополнительные оттенки вкуса добавлением различных пряностей. В частности, к тыкве подойдут можно порекомендовать корицу, имбирь, мускатный орех.

Удачных шарлоток 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.