фото рецепта шарлотки с яблоками и клюквой
фото рецепта шарлотки с яблоками и клюквой

Шарлотка с яблоками и клюквой

    ,

Август 29, 2015

Шарлотка яблочная – наиболее популярный вид шарлоток в принципе, и вполне заслуженно. В классическом варианте шарлотка готовится с ломтиками чёрствого пшеничного хлеба, но мы хотим предложить вашему вниманию шарлотку из яблок и клюквы, запеченных в сладком тесте на пшеничной муке. Рецепт невероятно простой и быстрый, а вкус у шарлотки неожиданно яркий, сочный, что обусловлено присутствием в её массе целых ягод клюквы.

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 600-700 гр

Ингредиенты

мука пшеничная – 1 стакан

сахар – 1 стакан

яйца – 2 шт

яблоки – 3 шт крупные

клюква – 1 стакан

Как делаем

1В миску достаточного объёма разбить 2 яйца, добавить сахар и муку, всё перемешать.

2Яблоки очистить от кожицы, вырезать семенную камеру, мякоть нарезать мелкими кубиками и добавить в смесь, перемешать. Яблок должно быть много, примерно столько же, как и теста.

3Клюкву перебрать, промыть, обсушить, ввести в сладкую массу в конце, стараясь не повредить ягод.

4Для выпекания шарлотки можно использовать разовые фольговые формы, любые металлические формы, смазанные маслом и обсыпанные молотыми сухарями из белого пшеничного хлеба, или силиконовые формы. Шарлотка – десерт сочный, влажный за счёт сока, выделяемого яблоками при запекании, поэтому подходит она незначительно. Сверху ничем смазывать не требуется. Из приведенного в рецепте количества продуктов у вас получится одна большая шарлотка на 600-700 граммов или две средние, на две стандартные малые фольговые формы.

5Выпекаем при 180 градусах 20-30 минут, в зависимости от размера форм, до образования на поверхности румяной корочки, затем вынимаем из духовки и даём постоять до получаса. После этого шарлотки можно из форм извлекать и нарезать на порции.

Шарлотки хороши ещё и тем, что готовить их можно из различных фруктов и ягод, подбирая их по сезону и настроению, а если без шуток – по принципу вкусового и цветового контраста. К сладким яблокам добавляем кисловато-острые ягоды (клюкву, красную смородину, крыжовник), к кислым – чёрную смородину, виноград, и т.п. Хорошей основой для шарлоток могут служить также твёрдые груши, тыква. Фрукты и ягоды излишне сочные, с деликатной мякотью, которая не выдержит смешивания и запекания, для шарлоток использовать не стоит.

При желании в тесто для шарлотки вы можете добавить немного разрыхлителя или соды, погашенной лимонным соком, но в случае с шарлоткой это малоэффективно, т.к. десерт слишком влажный, плотный, чтобы ощутимо отреагировать на разрыхление.

Можно придать дополнительные оттенки вкуса добавлением пряностей по вашему вкусу. К яблокам можно порекомендовать корицу, ванилин, кардамон.

Удачных шарлоток 🙂

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.