шашлыки куриные с шампиньонами и овощами
шашлыки куриные с шампиньонами и овощами

Шашлык куриный с шампиньонами и овощами

    

Август 4, 2015

Когда речь о домашних шашлыках в духовке и по-быстрому, то лучший выбор, без сомнения - это нежное куриное филе. К тому же в компанию к курице на шампур или шпажку можно при желании взять очень много чего – и лучок, и помидорчики, и болгарский перец, и даже ананасы или мандарины 🙂 Мариновать тоже можно много в чем, в зависимости от того, какое вкусовое направление шашлычков вы предпочитаете – классическое (натуральный вкус), остро-пряное или сладковатое. В разных рецептах куриных шашлыков вы встретите массу версий состава маринада для приготовления этого аппетитного блюда. Мы собираемся приготовить шашлыки из куриного филе в сочетании со свежими шампиньонами, помидорчиками черри и луком. При желании можно использовать и другие овощи, например сочные черешки листьев пекинской капусты, что совсем не традиционно, но на удивление вкусно 🙂 Учитывая неизменную благосклонность грибов к сметане, маринад планируем сметано-горчичный, который отлично подойдет и к курятине.

  • Подготовка: 1 час
  • Приготовление: 20 минут
  • Получится: 10 шт

Ингредиенты

600 - 700 гр куриного филе

10 шт мелких шампиньонов

10 шт черри

1-2 мелкие луковицы

Для маринада

3 столовые ложки сметаны 10-15%

1 чайная ложка готовой горчицы

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка сахара

1/3 чайной ложки перца черного молотого или смеси пряностей для курицы

немного соевого соуса

несколько капель винного уксуса или лимонного сока

1 столовая ложка растительного масла (оливкового или подсолнечного)

Как делаем

1Наш набор ингредиентов.

2 Готовим маринад. Для этого все указанные ингредиенты соединяем и перемешиваем.

3Куриное филе промываем и просушиваем с помощью салфетки. Затем нарезаем филе на кусочки в шашлычном формате – кубики со стороной 3-3,5 см или прямоугольники, чуть подлиннее, из расчета по 3-4 на каждую шпажку.

4Погружаем кусочки филе в маринад и оставляем в прохладном месте. Уже через полчаса можно начинать формование шашлыков. Если филе помаринуется пару часов или даже будет оставлено в маринаде на ночь – шашлыки будут тем острее и ярче вкусом.

5Пока филе маринуется, подготавливаем все остальное. Шпажки замачиваем в воде, чтобы при запекании шашлыков они не обуглились, как минимум на полчаса. Шампиньоны промываем в холодной воде, подрезаем основания ножек и разрезаем грибы на половинки. Помидорчики моем, разрезаем пополам и вырезаем места прикрепления плодоножек. Лук нарезаем кольцами. Если будете, как мы, использовать сочные черешки пекинской капусты, то нарезаем их квадратиками или треугольничками.

6Как только филе, на ваш взгляд, достаточно промариновалось, формуем шашлыки – поочередно нанизываем на шпажки кусочки филе вперемежку с подготовленными грибами и овощами, которые перед нанизыванием окунаем в маринад – для лучшего вкуса и сохранения сочности.

7Укладываем шашлыки на противень. Чтобы после запекания было меньше хлопот с отмыванием последнего, рекомендуем застелить пергаментом или фольгой. Если грибы и овощи не будут использованы полностью, их можно поместить для запекания на свободные места на противне и использовать в качестве гарнира.

8Ставим шашлыки для запекания в духовку, разогретую до 180 градусов.

9У нас шашлыки были готовы за 20 минут, о чем явно свидетельствовали их нежная румяность и абсолютная прозрачность вытекающего из толщи кусочков сока. Овощам и шампиньонам этого времени тоже вполне хватило, чтобы приобрести сочную мягкость и характерный соблазнительный аромат. Если любите шашлыки посуше – продлите тепловую обработку еще на несколько минут.

Подаем шашлыки к столу горячими, подгарнировав запеченными овощами и шампиньонами, если таковые образовались по ходу процесса приготовления. Уверены, что вам понравится.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.