фото рецепта скумбрия соленая в соевом соусе
фото рецепта скумбрия соленая в соевом соусе

Скумбрия соленая в соевом соусе

    

Март 10, 2017

Скумбрия – замечательный объект для домашней засолки или маринования. Мы солим скумбрию традиционными методами, иногда в луковой шелухе или в чайном настое – по настроению 🙂 А на этот раз собираемся засолить (замариновать) ее в соевом соусе. Очень простой способ, проще не придумаешь. Рыба получается сочной, в меру соленой и главное – с особенным богатым вкусом. Правда, мякоть скумбрии окрашивается в цвет соуса, но это выглядит вполне аппетитно. Рекомендуем 🙂

Соевый соус для маринования рыбы логично взять не самый дорогой – по достижении желаемого результата его придется утилизировать 🙂 При этом методе засола скумбрию обычно нарезают кусочками. Из одной тушки скумбрии среднего размера получится около 300 гр отличной свежей и натуральной рыбной закуски 🙂

  • Получится: 300 гр

Ингредиенты

1 тушка рыбы

100 мл соевого соуса

100 мл очищенной воды

Как делаем

1У нас тушка скумбрии весом 400 граммов, уже правильно размороженная - в холодильнике, без спешки, за несколько часов. Так лучше восстанавливается структура мякоти рыбы.

2Отрезаем голову и хвостовой плавник, аккуратно срезаем ножницами остальные плавники и потрошим тушку. Тщательно подчищаем брюшную полость.

3Промываем тушку и нарезаем на кусочки толщиной 2-2,5 см. Используйте острый нож, чтобы не деформировать мякоть рыбы.

4Подбираем тару для засола. Это может быть стеклянная или эмалированная миска, или пластиковый контейнер такого размера, чтобы рыба улеглась в один слой достаточно компактно, но не тесно. При такой укладке и кусочки не мнутся, и заливки потребуется немного - что понапрасну соус переводить?

5Отмеряем 100 мл соевого соуса.

6И разводим его 1:1 очищенной водой.

7При такой концентрации заливка будет достаточно соленой, а рыба получится умеренно окрашенной. Заливаем скумбрию.

8Рыба должна быть полностью покрыта заливкой. Если не хватило – сделайте еще немного, такой же концентрации.

9Накрываем миску и ставим в холодильник на 2-3 суток.

Это все, теперь просто ждем 🙂 Пусть скумбрия промаринуется как следует. Любителям малосольной рыбы можно и через сутки покуситься, но мы бы советовали просолить как положено, чтобы без риска.

Что касается вариаций рецепта – можно менять соотношение ингредиентов заливки. Если брать больше соуса и меньше воды, то рыба получится солонее и темнее. Хотите светлее – меньше соуса, больше воды, но добавляем соли. Пряности в данном случае, на наш взгляд, не требуются.

Через указанное время достаем нашу скумбрию.

Хороша 🙂 А уж с горячей картошечкой – просто объедение 🙂

Маринованная скумбрия может храниться в холодильнике в заливке несколько дней, но мы бы не советовали делать с запасом – чем дольше маринуется, тем становится солонее и темнее. Так что маринуем по мере надобности, тем более, что это совсем просто 🙂 Если что – лучше извлечь из маринада и заморозить.

Приятного аппетита!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.