Меню
сладкий вишневый соус рецепт фото
сладкий вишневый соус рецепт фото

Сладкий вишневый соус

    

Октябрь 14, 2016

Вишни свежие и замороженные прекрасно подходят для приготовления соусов, причем самого разного плана - и сладких к десертам, сырникам, запеканкам, вареникам, блинчикам, и острых к мясу и птице. Сладким вишневым соусом в принципе можно считать просто сироп от вишневого варенья 🙂 Традиционно сладкий вишневый соус готовится чрезвычайно просто – вишни, очищенные от косточек, пересыпаются сахаром в соотношении 1:1, после чего провариваются, охлаждаются и подаются к чему вы там задумали. Это, собственно, и весь рецепт 🙂

Вишни в таком соусе присутствуют в виде кусочков, чаще всего половинок, хотя при желании их можно размять вилкой, или даже превратить в пюре с помощью блендера - на ваше усмотрение.

Итак, если у вас найдутся свежие или замороженные вишни, готовьте с нами вишневый соус по традиционному рецепту и порадуйте домашних сырниками (блинами, варениками :-)) в его ароматном сопровождении. Готовим около 500 граммов соуса – это 5-6 щедрых  порций 🙂

  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 15 минут
  • Выход: 5-6 порций

Ингредиенты

300 гр вишни с косточками (без косточек будет 250 :-))

250 гр сахара

Как делаем

1Вот вишни и сахар для соуса. У нас сегодня вишни замороженные. Размораживаем их, чтобы удалить косточки. Свежие вишни достаточно просто помыть.

DSC09801

2Косточки удаляем любым удобным вам способом. Проще всего разобрать вишни на половинки.

DSC09808

3Засыпаем вишни сахаром и оставляем на час-два выпускать сок. Сахара не много 🙂 Если взять меньше, то получится слишком жидко и кисло.

DSC09827

4Затем ставим на средний огонь и, помешивая, варим 15-20 минут. При этом вишни становятся полупрозрачными, а сироп немного густеет. По ходу варки снимаем пену.

DSC09852

5Наш соус из вишен и сахара готов 🙂 Остуживаем его до комнатной температуры. Остывая, соус еще густеет.

DSC09872

Вот так просто 🙂 Очевидно, что этот соус по сути - скороспелое варенье из вишни. Но как же вкусно и ароматно 🙂 Пора сырники подавать. DSC09877

Есть и другой вариант приготовления сладкого вишневого соуса – с крахмалом. Его также можно готовить из вишни свежей и замороженной, а также из вишневого сока. Варится как вишневый кисель, только поконцентрированнее (меньше воды, больше вишни), а густоту соуса задаем добавлением того или иного количества крахмала.

Для придания сладкому вишневому соусу пикантности в него можно добавить немного алкоголя (красное вино, вермут, ликер, коньяк), а также пряностей (корица, гвоздика). Такой сладкий вишневый соус подойдет к десертам из фруктов, сливок, творога и мороженому. DSC09805

А соусы на основе вишен к мясу, утке, курице – это очень круто, но совершенно другая история 🙂

Сладкого вишневого удовольствия!

00:00

0 Отзывов

Для отправки отзыва необходимо заполнить все поля и поставить рецепту оценку - от 1 до 5 звезд.